Pollo asado a la mantequilla y hierbas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 105 minutos

Tiempo total: 125 minutos

1. 1 pollo entero
2. 3 oz de mantequilla, sin sal
3. 1 cucharada de romero
4. 2 cucharadas de tomillo (por separado)
5. 1 lima amarilla en rodajas
6. 3 cucharadas de aceite de oliva
7. Ramas de romero
8. 1 camote picado en tiras
9. 2 papas cortadas en pedazos medianos
10. Sal y pimienta

1. Precalentar el horno a 360 °F.
2. En un recipiente agrega la mantequilla, el romero, el tomillo y la sal. Mezcla bien hasta obtener una consistencia cremosa.
3. Coloca el pollo entero en una bandeja para el horno cubierta con papel aluminio y unta bien la mantequilla por debajo y por encima de la piel del pollo. Cubre toda la superficie.
4. Una vez que todo el pollo está cubierto de mantequilla, sazona con pimienta y coloca rebanadas de lima sobre el pollo y una rama de tomillo en la cavidad.
5. Hornea durante 1 hora y 15 minutos a 360 °F.
6. En una fuente de vidrio coloca las papas y el camote. Agrega aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y tomillo. Mezcla bien y lleva al horno durante 30 minutos a 360 °F.
7. Sirve y decora con chícharos.