Mixiote de pollo ¡fácil y delicioso!

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 75 minutos

Tiempo total: 105 minutos

1. 2 libras piezas de pollo (pechuga, muslo, pata)
2. 10 chiles guajillo, limpios y sin semillas
3. 2 chiles anchos, limpios y sin semillas
4. 4 dientes de ajo
5. 3 pimientas gordas
6. 1 cucharadita de orégano
7. 3/4 taza de agua de cocción de los chiles
8. 2 hojas de laurel
9. Sal al gusto
10. Nopales cocidos, cortados en tiras
11. Hojas de aguacate
12. Hojas de plátano para envolver
13. Para acompañar:
14. Tortillas de maíz
15. Cebolla morada encurtida en vinagre al gusto
16. Limón

1. En un comal o sartén, asa ligeramente los chiles guajillo y anchos, con cuidado para no quemar. Luego transfiere a agua caliente, dejarlos reposar durante 10 minutos o hasta que se suavicen por completo.
2. Cuando los chiles estén suaves, pásalos a la licuadora junto con el ajo, las pimientas negras, orégano, tomillo, los clavos de olor, el comino, vinagre, el laurel y sal al gusto. Agrega la mitad del agua de cocción y tritura hasta obtener una pasta espesa.
3. Adoba los muslos de pollo untando generosamente del adobo por debajo y sobre la piel. Cuando termines de adobar, cubre el pollo y déjalo reposar 4 horas.
4. Sobre un plato hondo coloca doble papel pergamino previamente remojada (para evitar que se rompa), la hoja de plátano previamente remojada y coloca la pieza de pollo, los nopales, la hoja de aguacate y un poco más de adobo. Cierra juntando las orillas, aprieta bien y cierra con hilo. Repite con todas las piezas
5. En una olla vaporera con agua caliente acomoda los mixiotes, cubre con una toalla limpia y tapa la olla. Deja cocinar durante 1 hora y 15 minutos a fuego medio bajo y no te olvides revisar cada 30 minutos el agua. En caso de que se seque casi completamente no dudes en agregar más agua.
6. Sirve y acompaña con tortillas, cebolla encurtida y limón.Si no cuentas con hojas de plátano, puedes hacerlo con dos hojas de papel pergamino.