Caldo de pollo con tallarines

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 40 minutos

1. 2 litros de agua
2. 1 pechuga de pollo
3. ½ cebolla
4. 1 cucharada aceite de oliva
5. 1 diente ajo finamente picado
6. ¼ cebolla finamente picada
7. 2 ramas apio en medias lunas
8. ¼ taza de chícharos
9. 10 onzas de tallarines o pasta tagliatelle cocidos
10. Jugo de 1 limón
11. 1 chile serrano picado y sin semillas
12. 1 manojo de cilantro fresco picado
13. Pimienta al gusto
14. Sal al gusto

1. En una olla con 2 litros de agua, cuece la pechuga con la cebolla y un poco de sal. Cocina durante 20 minutos aproximadamente o hasta que esté cocido el pollo.
2. Retira de la olla y desmenuza el pollo. Reserva el caldo.
3. En la olla, agrega el aceite de oliva y acitrona la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos a fuego medio. Luego incorpora el apio y el chile serrano y deja cocinar otros 3 minutos.
4. Vierte el caldo de pollo previamente reservado, los tallarines, el pollo, el jugo de limón, los chícharos, sal y pimienta. Tapa y cocina hasta que suelte su primer hervor a fuego medio y los tallarines estén cocidos.
5. Sirve e incorpora el cilantro picado.