Rollo de ensalada de pollo

Porciones: 5

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 7 minutos

Tiempo total: 17 minutos

1. 5 hojas lechuga romana
2. 2 dientes de ajo finamente
3. Jugo de 1 lima
4. ½ pimiento morrón rojo cortado en tiras
5. ½ taza de elote
6. 1 pechuga de pollo cocido y desmenuzado
7. 2 cucharadas de aceite de oliva
8. Sal al gusto
9. Mayonesa

1. En un sartén a fuego medio agrega un chorrito de aceite de oliva y sofríe el ajo y el pimiento morrón durante 2 minutos.
2. Luego, incorpora el pollo desmenuzado, el elote y sal al gusto. Mezcla y deja cocinar a fuego bajo durante 4 minutos para que los sabores se integren. Retira del fuego.
3. En un recipiente, agrega la mezcla del pollo, mayonesa y jugo de lima. Revuelve bien y reserva.
4. Rellena las lechugas con la mezcla del pollo, enrolla y sirve.