Qué es y cómo se prepara el mole de olla estilo huandaca

Esta receta es un potaje clásico del recetario mexicano que se prepara con chiles secos coo el guajillo y el morita. Es una sopa perfecta para el frío con un sabor picante moderado.

Ingredientes:

• 2 lbs de carne de res con hueso
• 1 galón de agua
• 4 a 5 chiles guajillos remojados y licuados
• 2 chiles morita remojados y licuados
• 3 dientes de ajo fresco licuados con los chiles
• 2 cdas. de caldo de pollo
• 2 elotes frescos en trozos
• 2 papas medianas peladas y en trozos
• 6 ramas de cilantro
• 4 ramas de oregano fresco
• 1 trozo de hierba buena
• 1 chayote o calabacita verde
• 1 piza de comino
• sal al gusto

Procedimiento:

1. En una olla grande pon a cocinar la carne con todos los ingredientes durante 1 hora aproximadamente o hasta que la carne esté semi suave.
2. Agrega los elotes, las papas, el cilantro, el orégano fresco, la hierba buena, el chayote, el comino y agrega sal al gusto.
3. Deja el caldo a fuego mediano durante 15 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
4. Sirve caliente en un plato sopero.