La serie Chef's Table destaca la historia de la chef indocumentada Cristina Martínez en su quinta temporada

La exitosa producción de Netflix que documenta las historias de los mejores chefs del mundo, dedica un episodio de su próxima temporada a la cocinera mexicana que ha expuesto en años recientes el empleo precario de indocumentados en la industria restaurantera estadounidense.
12 Sep 2018 – 12:41 PM EDT

Este martes Netflix dio a conocer que entre los chefs cuyas historias serán contadas en la quinta temporada de la exitosa serie documental Chef's Table, se encuentra la cocinera mexicana Cristina Martinez, quien además es activista por los derechos de los trabajadores sin documentos y cuya historia fue presentada en un galardonado podcast serial de Univision Noticias.

El chef Benjamin Miller, pareja y socio de Martínez ha anticipado que el episodio dedicado a su esposa abunda en las implicaciones políticas y personales de su estatus migratorio, al mismo tiempo que explora la tradición culinaria de su familia, detalla su travesía por el desierto para llegar a Estados Unidos y ahonda en la dolorosa separación familiar a la que deben enfrentarse millones de inmigrantes en su misma circunstancia.


Para la realización de este documental, la producción de Chef's Table —bajo la dirección de Abigail Muller— viajó a Filadelfia y al pueblo natal de Cristina Martínez, Capulhuac, para seguir de cerca a la chef mexicana en su día a día y conversar con personas de su entorno cercano y familiar.

Además entrevistó a expertos para explicar la trascendencia de su historia de inmigración y de su lucha social, entre ellos el chef Tunde Wey, conocido por hacer experimentos socio-culinarios que promueven la discusión del racismo en la industria de los restaurantes, y la periodista de Univision Noticias Inger Díaz Barriga, autora del podcast "Mejor vete, Cristina" que narra en 7 episodios la agridulce historia de éxito de esta inmigrante, serie que fue distinguida en mayo pasado con el premio Ortega y Gasset de periodismo 2018 a la Mejor Cobertura Multimedia.


El hecho de que una serie que se ve casi en todo el mundo destaque la historia detrás de esta inmigrante mexicana cobra especial significado en el marco de la administración Trump, que no solo ha criminalizado a los inmigrantes de esa nacionalidad sino que ha impulsado políticas migratorias particularmente hostiles en contra de la migración en general como la de 'tolerancia cero' que ha provocado la separación de cientos de familias.

Además de Cristina Martínez, la serie de Netflix destaca en su quinta temporada a la chef tailandesa Bo Songvisava, al español Albert Adrià, al turco Musa Dağdeviren, a los estadounidenses Mashama Bailey y Sean Brock, al italiano Dario Cecchini y a la británica Asma Khan.

Una historia que llega cada vez más lejos

De entre los diversos medios y programas culinarios que han dado a conocer la historia de esta chef que llegó a Filadelfia hace casi 10 años huyendo de la violencia doméstica y buscando la forma de conseguir dinero para costear la carrera de su hija, Chef's Table es sin duda el de mayor alcance.


Desde entonces ella ha hablado abiertamente con los medios de su estatus migratorio y de la necesidad de visibilizar la compleja situación de los indocumentados que hacen el trabajo duro en las cocinas de miles de restaurantes a lo largo de la unión americana.

En diciembre de 2017 la serie Ugly Delicious (también de Netflix) presentada por el chef David Chang le dedicó a Cristina Martinez buena parte de un episodio de su primera temporada, y este verano Samantha Bee le dedicó un segmento de su show a la cocinera mexicana para hablar del peso del trabajo de los inmigrantes indocumentados (desde lavaplatos, preparadores, cocineros, meseros, jornaleros) en la industria restaurantera de Estados Unidos.

Cristina Martinez se hizo famosa en su comunidad por cocinar la mejor barbacoa mexicana de Filadelfia, pero su fama siguió creciendo a medida que la chef y activista aprovechó las cámaras y micrófonos interesados en su historia para llamar la atención sobre el abuso laboral del que son víctimas muchos de los inmigrantes que conforman, en palabras de la chef, "la columna vertebral" de los restaurantes estadounidenses.

El presente de Cristina en Filadelfia: South Philly, El Compadre, Benjamin y el activismo

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