Tacos de Cochinita Pibil

INGREDIENTES

• Lomo de cerdo
• Ajo
• Salt
• Jugo de naranja
• Cebolla
• Laurel
• Chile habanero
• Vinagre
• Hojas de plátano
• Comino
• Orégano
• Canela
• Anatto / achiote
• Tortillas
• Manteca de cerdo
• Lechuga
• Cebolla morada
• Avocado

PREPARACIÓN

1- Picar la carne en trozos.
2- Diluir el achiote en jugo de naranja y vinagre.
3- Agregar al jugo de naranja el comino, orégano, canela, sal, laurel.
4- Agregar la mezcla al cerdo y dejar marinar, preferiblemente toda la noche.
5- Ablandar las hojas de plátano directamente al fuego y colocarlas en un molde refractario. 6- Colocar la carne con su marinada en las hojas, bañar con manteca de cerdo derretida y tapar con las hojas de plátano.
7- De ser necesario, reforzar con papel de aluminio.
8- Hornear durante 2 horas o hasta que el cerdo se deshaga.
9- Picar lechuga, cebolla morada y aguacate para los tacos.
10- Armar los tacos con las tortillas, cochinita, lechuga, cebolla morada

TIEMPO ESTIMADO DE PREPARACIÓN: 150 MINUTOS

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