Feijoada (estofado de frijoles)

INGREDIENTES

• Costillas
• Frijoles negros
• Ajo
• Carne seca
• Pimiento rojo
• Arroz
• Bacon / panceta
• Tomate
• Sal
• Chorizo
• Cebolla
• Pimienta
• Aceite
• Agua

PREPARACIÓN

1- Dejar en remojo la carne seca y los frijoles desde la noche anterior.
2- Escurrir la carne y colocar en una olla con agua, la costilla, el chorizo y el tocino a fuego fuerte hasta que hierva.
3- Bajar la intensidad del fuego y cocinar por dos horas.
4- En otra olla, cocinar los frijoles.
5- Preparar un sofrito con la cebolla, el pimentón y el ajo, luego incorporar los tomates, sal y pimienta al gusto y cocinar a fuego lento por 20 minutes.
6- Agregar al sofrito los frijoles cocidos y un poco de su caldo.
7- Cocinar el arroz aparte, con un toque de aceite y ajo.
8- Para servir, colocar una porción de carne, una de frijoles y una de arroz.

TIEMPO ESTIMADO DE PREPARACIÓN: 180 MINUTOS

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