Propiedades del seitán

El seitán es uno de los ingredientes por excelencia de la comida asiática y muy consumido por los vegetarianos, ya que es un excelent sustituto de la carne y una gran fuente de nutrientes. Muchas personas han oído hablar de él, pero tal vez no conozcan a fondo las propiedades del seitán, por ello te invito a seguir leyendo y conocer todos sus beneficios.

Características del seitán

El seitán consiste en el gluten de trigo condimentado, básicamente, muy nutritivo y rico en proteínas que se puede añadir a cientos de preparaciones o recetas, sobre todo de la gastronomía china y japonesa. También es popular en Rusia, Medio Oriente y Corea. El seitán está relacionado a las prácticas budistas y en el idioma japonés se refiere al gluten hervido con salsa de soja y kombu.

Se le da más sabor con algunas especias, como el romero, el jengibre o la pimienta negra. Tiene una textura muy similar a la carne, siendo uno de los preferidos por los vegetarianos, sobre todo por su sabor y su aporte nutricional.

Propiedades del seitán

En cuanto a sus propiedades nutricionales, el seitán ofrece proteínas en cantidad y calidad. Se equipara a la cantidad de nutrientes que aporta algunos cortes de carne, como ser la ternera; 100 gramos de seitán aportan el 25% de las necesidades diarias de una persona adulta. Esto quiere decir el doble que dos huevos medianos.

Antes de ser preparado, el seitán es bajo en un aminoácido esencial, llamado lisina, que se compensa al momento de la cocción con la salsa de soja, al igual que si se combina con frijoles. El seitán no tiene grasas saturadas, siendo ideal para los que tienen colesterol y a su vez, aporta sólo 120 calorías por porción, es una buena alternativa para los que están haciendo dieta para adelgazar.

Para resumir, este ingrediente asiático es alto en aminoácidos y proteínas esenciales, así como también en vitamina C, hierro, tiamina, niacina y riboflavina.

¿Has probado el seitán alguna vez? ¿Confirmas su textura similar a la carne y su delicioso sabor?