Prueba estas saludables galletitas con chips de chocolate sin gluten

¿Quién no ama las galletitas con chips de chocolate? ¡Todas las amamos! Pero a veces, ya sea por cuestiones de dieta o de intolerancia al gluten, no todas podemos darnos el gusto de comerlas.

Para esos casos es que estoy segura que amarás tener a mano esta receta de galletitas con chips de chocolate sin gluten.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de quinua o harina de almendra
• 2/3 taza de aceite de coco, derretido y a temperatura ambiente
• 1 y 1/4 tazas de azúcar moreno
• 1 barra de chocolate amargo, roto en trozos pequeños
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla (escoge una marca libre de gluten)
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/4 cucharadita de sal marina gruesa

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Preparación:

Precalienta el horno a 180º C. En un tazón grande mezcla la harina de quinua, la canela, la pimienta de cayena, el bicarbonato y la sal, y luego deja a un lado.

En otro tazón grande bate el aceite de coco derretido con el azúcar moreno hasta que quede suave. Añade el huevo, la yema de huevo y la vainilla, y bate de nuevo durante 2 minutos o hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

Agrega la mezcla de harina de quinua a la mezcla de azúcar moreno y mezcla a velocidad baja hasta que estén combinados. Incorpora lentamente la barra de chocolate en trozos.

Estira la masa y corta galletas de 5 centímetros de diámetro. Acomódalas en una bandeja para horno dejando bastante espacio entre cada una. Hornea entre 8 y 11 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Retira del horno y deja enfriar al menos por 5 minutos en la bandeja para hornear. Transfiérelas a una rejilla para que terminen de enfriarse, y espolvorea enseguida con sal marina gruesa tus galletitas con chips de chocolate sin gluten. ¿Te gustó esta receta? ¡Entonces seguro te encantarán estos brownies sin gluten!