Puerquitos de piloncillo

Porciones: 15

Tiempo de preparación: 0 minutos

Tiempo total: 0 minutos

1. 25 mililitros de agua tibia (para activar levadura
2. 5 gramos de levadura seca instantánea
3. ¼ de cdita de azúcar (para activar la levadura)
4. ¼ de cdita de harina (para activar la levadura)
5. 500 gr de piloncillo o panela en polvo o triturado
6. 100 ml de agua
7. ¼ de cdita de canela en polvo
8. 2 estrellas de anís ó ¼ de anís en polvo
9. 2 clavos de olor
10. 850 gr de harina de trigo de todo uso
11. 12 gr de bicarbonato de sodio
12. 10 gr de polvo para hornear
13. 150 ml de aceite vegetal
14. 1 huevo para la masa
15. 1 huevo barnizar los puerquitos

1. En un recipiente, agrega los 25 mil de agua tibia, 5 gr de levadura seca, ¼ de cucharadita de azúcar y ¼ de cucharadita de harina. Mezcla bien y deja reposar durante 15 minutos o hasta que su tamaño se duplique.
2. En una olla a fuego medio agrega 100 ml de agua, el piloncillo y mezcla de manera constante hasta tener la consistencia de un jarabe y sin grumos. Esto dura aproximadamente 10 -15 minutos. Luego apaga el fuego y agrega las estrellas de anís, el clavo de olor y la canela en polvo. Mezcla nuevamente un poco y deja reposar hasta que enfríe un poco. Cuando enfríe puedes retirar las estrellas de anís y el clavo de olor.
3. En la mesa de trabajo agrega la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Revuelve bien para distribuir y luego forma un volcán.
4. En el centro de la harina agrega el aceite vegetal, el huevo y la levadura. Con tus manos mezcla un poco.
5. Luego agrega a la masa el piloncillo una vez esté tibio y puedas manejarlo con tus manos. Mezcla bien con toda la masa.
6. En este punto puede quedar la masa un poco seca, así que poco a poco podrás agregar agua cuidando no echar de más y lograr la consistencia deseada. Mezcla hasta que los ingredientes estén bien incorporados, luego forma una bolita y cubre con un plástico para luego dejar reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
7. 15 minutos antes de sacar la masa del refrigerador precalienta el horno a 180°C.
8. En la mesa de trabajo previamente enharinada, agrega la harina recién sacada del refrigerador y con ayuda de un rodillo extiende hasta tener un grosor de aproximadamente 1 cm.
9. Con un cortador en forma de puerquito, corta toda la masa.
10. Pasa los puerquitos a una charola con papel para hornear y barniza con huevo.
11. Hornea durante 15 minutos a 180°C.
12. Saca del horno y deja enfriar.
13. Disfruta con un vaso de leche bien fría.