Si eres fanático realmente de la cocina, entonces no tendrás problemas con los originales y exóticos platos que te traemos para probar. Hoy, nos toca realizar una irresistible merluza preparada en salsa verde con gulas y langostinos. ¿Se lo van a perder?
Irresstible merluza en salsa verde con gulas y langostinos
Por:Univision
Ingredientes:
6 cucharadas soperas de aceite
1 y 1/2 vasos (de los de agua) de agua fría
3 dientes de ajo
100 gr de gulas o angulas
1 cebolla mediana (80 gr)
1 lata pequeña (125 gr) de guisantes
1 cucharada sopera de harina
6 langostinos
6 rodajas gruesas de merluza cerrada (unos 200 gr cada una)
1 cucharada sopera de perejil picado muy menudo
pimienta recién molida
sal
Preparación:
En una sartén pon 4 cucharadas soperas de aceite a calentar; cuando esté, echa la cebolla a freír. Mientras tanto, machaca en el mortero el diente de ajo y las ramitas de perejil con un poco de sal. Cuando la cebolla se ponga transparente (unos 5 minutos más o menos), añade la harina, dale unas vueltas con una cuchara de madera y agrega poco a poco el agua fría. Deja que cueza un poco esta salsa y coje un par de cucharadas para añadir a lo machacado en el mortero, revolviéndolo muy bien. Incorpora el contenido del mortero a la salsa de la sartén y revuélvelo todo junto.
Cuela la salsa por un chino o un colador de agujeros grandes y pónla en una cacerola de barro o porcelana. Coloca las rodajas de merluza ligeramente saladas y holgadas de sitio. La salsa las debe cubrir. Espolvorea un poco de pimienta molida, el perejil picado y los guisantes. Agarra la cacerola por un costado y sacúdela suavemente durante unos 15 minutos. Esto es fundamental para que se trabe bien la salsa. Prueba entonces la salsa y rectifica, si fuese necesario.
Aparte, se ponen a calentar dos cucharadas soperas de aceite y se rehogan en él dos dientes de ajo pelados y muy picaditos. Antes de que empiecen a tomar color, añade las colas de langostinos pelados y las gulas y dale unas vueltas. Luego se coloca esto sobre la merluza. Sirve caliente o tibio.
Vía | Hola
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