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La experiencia mexicana completa: el objetivo del restaurante 'Mi Tierra Café' en San Antonio, Texas

Univision4 Nov 2019 – 11:05 PM EST

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élix: se queó junto a rúl

es mirando el diagóstico.

buenas noches.

sufró un infarto al

miocardio. una de sus arterias

se obstruó.

pobre.

le suministraron un masaje.

yo fui, pero don pedro me

instruó.

maía: gracias a los primeros

auxilios joé se saló y pudo

trabajar hasta que se retió..

aunque todos involucraban cada

vez en la operacón de "mi

tierra", don pedro segía

pendiente de todo.

todo el tiempo ayudaba a la

gente que necesitaba ayuda y

que buscaba trabajo.

viejo, creo que nuestros

hijos esán listos para tomar

las riendas de la empresa.

ustedes son la nueva

generacón de los cortes y de

"mi tierra".

no los vamos a defraudar.

viva "mi tierra".

maía antonieta: los papeles

picados, las piñatas y la

presentacón alegre.

yo soy

tengo una hija que se llama

deborah corés, ella hace la

magia.

ómo esá mi muchachita!

gracias por venir.

de devorar, céntale a tu

delito las ideas lindas que

tienes para el restaurante.

es como los, el color nos

afecta el esíritu.

cuando sale la gente de mi

tierra no sabe lo que les paó.

se siente diferente.

tenemos que la gente viva

una experiencia completa.

la idea es que el

restaurante esé decorado en

todo el año.

qé bonito! esto me recuerda

las fiestas de mi pueblo.

la gente se va a sentir como

si estuviera en éxico.

te gusta, abuelito?

ómo no, te va a quedar

rete bonito!

aá, queremos hacer los

altares de muertos.

maía antonieta: esta tradicón

se quedaía en mi tierra como

otro elemento importante, pero

durante todo el año.

por lo menos tres veces al año,

las decoraciones se renueva

totalmente.

hacer el cambio en una noche.

de manera que el brillo, las

luces, los colores reciban al

cliente con sus mejores galas a

la mañana siguiente.

la nueva administracón trajo

cambios.

todos los hijos aportaron

nuevas ideas.

jorge abró "la margarita",

donde naceía un platillo que

pronto seía famoso.

qé trajes, mijo!

es una sorpresa!

maía antonieta: entenía lo

que queía hacer con de carne.

me ensó un cheffranés,

ómo trabajar esta carne.

hiciste todo lo que te peí?

al pie de la letra.

queíamos, empezamos a echar

esto y lo otro.

diferentes ingredientes, marina

de su jugo.

las haías suave.

les presento las fajitas.

don jorge se invento esto.

la novedad es que se sirve

en el platillo de hierro.

cuando esé bien caliente,

ponemos la carne aí.

aí cuando el platillo

llegue a los comensales, se va

a escuchar ómo se fíe la

carne.

ómo le van a poner a su

platillo?

se llama áginas, pa.

maía antonieta: y aí sabemos

que las fajitas nacieron en mi

tierra por la inspiracón de

jorge corés.

le explicamos un platillo,

hacemos la prueba.

esta va a ser prueba de

fuego.

maía antonieta: sin embargo,

jorge cometó un error.

no registó el platillo como

suyo.

en realidad la carne exisía.

no se estaba vendiendo como le

comenzamos a vender en "la

margarita".

mucha gentes comenó a vender

la villa se vende por todo el

mundo.

muchos amigos que tiene

restaurantes preguntan por qé

no le pones el original.

yo le digo que dios es grande,

que dios bendice.

nosotros tenemos que hacer

nuestro trabajo.

para qé dar paquete.

fajitas, luego crecieron a

pollo, luego crecieron a

camarones, luego a ostiones.

esa fue la situacón.

maía antonieta: los cortes

teían ónde vender su novedoso

producto.

desde 1975, ópez rocha era el

dueño de toda la cuadra y

comenzaron a ampliar sus

restaurantes hasta convertirlos

en una exitosa cadena.

qé bueno que nos visita!

las fajitas son las

favoritas de la gente.

yo le dije que iban a

funcionar.

yo me sorprende porqueél

complementos y me estaba

felicitando.

maía antonieta: en 1980 y

cuatro, la familia corés

sufró una enorme érdida.

pedro corés, el patriarca,

fallecó a los 66 años de edad.

el departamento de poliía

de san antonio lamenta y siente

mucho la érdida de pedro.

muchas gracias por su apoyo.

cuando fallecó mi padre,

cerramos medioía.

la cosa es que no teíamos

llave para cerrar.

unos poliías de la ciudad eran

amigos.

nos ofrecieron cuidar el

negocio para que féramos a

enterrar a mi padre.

la mejor forma de nuestro

padre seá trabajando con sus

mismos principios y sus mismos

valores.

él queía a su familia y a

sus empleados como nadie.

hoy, sus hijos, prometemos

continuar con su legado.

hola, soy peter, el mayor de

los nietos.

junto a mi padre jorge y toda

la familia corés quiero

decirte, abuelito, que te

prometo que seguiremos tus

pasos.

tu legado y tus tradiciones

nunca se apagaán.

maía antonieta: el compromiso

estaba sellado.

la segunda y tercera

generacón llevaían a cuestas

la tarea de seguir triunfando

en los negocios, y de mantener

vivo el esíritu del abuelo

pedro.

élix: antes de su muerte,

data del corés fue reconocido

por el departamento de comercio

de los estados unidos, por

haber sido esencial en la

recuperacón de la zona del

mercado de san antonio.

maía antonieta: ante la

partida del ía de la familia,

decidieron enfocarse en su

visón.

aumentar el ínculo con la

comunidad.

a partir de entonces, no hubo

llamado ciudadano donde ellos

no se hicieron presentes.

años despés, los costes

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