Recetas mexicanas para niños

La gastronomía mexicana es una de las mejores del mundo. Además, les gusta tanto a grandes como a chicos, aunque tal vez sea necesario adaptar las recetas mexicanas para niños, evitando el uso de tanto picante y condimentos que pueden hacer daño a los estómagos más pequeños de la casa.

Tacos, fajitas, sopas y enchiladas son algunas de las recetas que vamos a dejarte hoy.

Quesadillas

Las quesadillas son un plato típico mexicano muy fácil de hacer. Los ingredientes que necesitarás son:

• ¼ taza de mayonesa
• 2 cucharadas de jalapeños cortados
• 2 cucharadas de jugo de jalapeños
• ¾ cucharadas de azúcar
• ½ cucharada de comino
• ½ cucharada de paprika
• ⅛ cucharada de pimienta de cayena
• ⅛ cucharada de polvo de ajo
• Sal a gusto
• Tortillas
• 4 pechugas de pollo
• 1 taza de queso cheddar
• 1 taza de otro queso

Combina todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien mezclados. Corta en trozos las pechugas de pollo y frielas en una sartén. Pon las tortillas en una sartén a fuego medio, pon un poco de queso en un lado de la tortilla, el pollo, la salsa, y presiona bien.

Sopa de pollo y tortilla

Un plato saludable y delicioso para el que necesitarás:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 jalapeño
• ½ pimiento verde
• Pollo sin hueso
• 2 tazas de maíz
• ½ taza de vino blanco
• 2 cucharadas de comino
• 1 cucharada de polvo de chile
• ¼ cucharadas de pimienta de cayena
• Caldo de pollo y salsa de tomate
• 2 tomates secos
• Tortillas (opcional)

Saltea la cebolla, el ajo, el jalapeño y el pimiento verde en el aceite de oliva. Agrega el resto de los ingredientes en la olla y deja que hierva. Después de 15 minutos, revuelve, y dejar 45 minutos más. Sirve con tortillas.

Enchiladas

Las enchiladas son otro plato muy conocido, en este caso las haremos de queso:

• 1 cucharada de aceite de canola
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de salsa para enchiladas
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cebolla picada
• Carne picada
• Sal y pimienta
• Dos chiles picados
• Aceitunas negras picadas
• Queso
• Cilantro
• Tortillas de maíz

Pon el aceite y la harina en una sartén, deja cocinar por un minuto y añade la salsa para enchiladas y el caldo de pollo, deja reducir cinco minutos, removiendo ocasionalmente. En otra sartén cocina la carne y la cebolla, condimenta. En otra fríe las tortillas en el aceite de canola. Pinta cada tortilla con la salsa para enchilada. Precalienta el horno, y mientras ve rellenando las tortillas con la carne y las verduras, enrollarlas y ponlas en una fuente. Cubre con el resto de la salsa para enchiladas y cocina por veinte minutos.

Fajitas

Las fajitas son una de las recetas mexicanas para niños favoritas:

• 2 dientes de ajo prensados
• Jugo de una lima
• ⅓ taza de cilantro
• Aceite de oliva, sal, guacamole y salsa
• Carne de ternera
• 12 tortillas de maíz pequeñas

Combina el jugo, la sal, el aceite de oliva, cilantro y ajo y condimenta con esto la carne. Refrigera por dos horas. Deja que vuelva a temperatura ambiente y ponla en una plancha a cocinar. Corta en rodajas muy finas y sirve con la tortilla, el guacamole y la salsa.

Pintos con ensalada

Esta ensalada es ideal para los días de calor, sin perder de vista todo el sabor de la comida mexicana.

Para la ensalada:

• 3 tazas de pintos (una legumbre roja)
• 1 taza de maíz
• ½ taza de cebolla roja
• Queso para ensaladas

Para la salsa:

• ¼ taza de cilantro
• ¼ taza de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de jugo de lima
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharada de miel
• Sal

Combina todos los ingredientes de la salsa, y ponlos en el recipiente sobre la ensalada: está lista para comer. ¿Te han gustado estas recetas mexicanas para niños? ¿Qué otras recetas les encantan a tus pequeños?