Panettone peruano #ComoEnCasa

Porciones: 15-20

Grado de dificultad: bajo

Ingredientes:

• 3 tz de harina
• 1/2 tz de salvado de trigo
• 1/2 tz de quinua negra
• 1/2 tz de avena en hojuelas
• 1/2 tz de ajonjolí
• 1/2 tz de mantequilla derretida
• 2 tz de cerveza negra
• 1 1/2 cdta de vainilla
• 1 1/2 Cda de miel de caña
• 4 tz de licuado de plátano
• 9 Cda de frutos secos variados (pasa, arándano, chabacano, piña, manzana)
• 1 1/2 Cda de almendra molida
• 1 1/2 Cda de coco rallado
• 1 1/2 Cda de levadura de cerveza
• 1 1/2 cdta de stevia
• 1 cdta de sal
• 6 gotas de extracto de clavo de olor
• 6 gotas de extracto de canela
• Azúcar glas

Preparación:

1. En un bowl grande mezcla la harina con el salvado de trigo, la quinua negra, la avena en hojuelas y el ajonjolí. Agrega la mantequilla derretida e intégrala a los demás ingredientes con las manos. Añade también la cerveza, la vainilla, la miel y el licuado de plátano, e integra todo con una pala.
2. Por último agrega a esa mezcla los frutos secos, la almendra molida, el coco rallado, la levadura, la stevia, la sal y los extractos. Revuelve bien para que se distribuyan en toda la mezcla, cuya consistencia no debe ser muy aguada, pero tampoco muy espesa).
3. Finalmente vierte la mezcla en los moldes de papel que hayas elegido para tus panettones. Hornéalos a 300°F entre 45 y 60 minutos. Adórnalos espolvoreando azúcar glas.

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