Natilla colombiana con buñuelos #ComoEnCasa

Porciones: 6

Grado de dificultad: medio

Ingredientes para la natilla:

• 1/2 taza de harina de fécula de maíz
• 3 Cda de agua
• 4 tz de leche
• 1/2 tz de azúcar
• 1 Cda de vainilla
• 1 rama de canela

Preparación de la natilla:

1. En un recipiente pon la fécula de maíz con el agua y disuelve.
2. Mezcla en una cacerola mediana la leche, el azúcar, la vainilla y la canela. Pónla a calor medio y deja que hierva.
3. Agrega la fécula de maíz previamente disuelta en agua.
4. Remueve regularmente, de preferencia con una cuchara o pala de madera. (Recuerda siempre distinguir los utensilios de madera que usas para cocinar dulce de los que usas para cocinar salado.) Cuando la mezcla vuelva a hervir, retira de la estufa.
5. Engrasa un molde con aceite de oliva y vierte en él la natilla. Deja enfriar un poco y luego refrigérala por un par de horas sácala y desmóldala en un plato suficientemente grande para que quepan también los buñuelos.

Ingredientes para los buñuelos:

• 1/2 tz harina de fécula de maíz (también se le llama maicena o almidón de maíz)
• 1 cdta de bicarbonato de soda
• 1 y 1/2 cdta de azúcar
• 2 huevos
• 1 lb de queso salado (queso costeño colombiano es el ideal)
• 4 tz de aceite vegetal

Preparación de los buñuelos:

1. En un tazón grande mezcla la fécula de maíz con el bicarbonato, el azúcar y los huevos.
2. Desmorona el queso salado con las manos y ve incorporando poco a poco con los demás ingredientes hasta tener una masa uniforme con buena consistencia. Algunas recetas aconsejan enfriar la masa en el refrigerador para evitar que los buñuelos se ‘abran’ al freírlos.
3. Aparte, en una cacerola grande precalienta el aceite. En lo que alcanza la temperatura ideal (tiene que estar hirviendo a 350 grados F), haz pequeñas bolas de masa con las manos, redondeando aproximadamente una cucharada de masa para cada buñuelo.
4. Con mucho cuidado, pues el aceite estará muy caliente, pon dentro de la cacerola las bolitas de masa y cuando veas que empiezan a flotar, sube la temperatura a fuego máximo para que se doren por fuera.
5. Al sacarlos, escúrrelos y déjalos reposar sobre un recipiente con servilletas de papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
6. Sírvelos junto a la natilla blanca. Si quieres, puedes agregar frutos rojos.

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