Propiedades de la carne de hígado

Comer hígado puede ser uno de los hábitos alimenticios más saludables que alguien puede tener. En 1934, tres médicos ganaban el Premio Nobel por haber descubierto que el hígado es bueno para tratar la anemia perniciosa. Pero las propiedades de la carne de hígado van más allá de esta, y hoy te contaremos cuáles son.

¿Qué nutrientes contiene la carne de hígado?

La carne de hígado, sea del animal que sea, permite en pequeñas porciones, con pocas calorías tener gran cantidad de nutrientes necesarios para nosotros: gran cantidad de proteínas, aunque con la desventaja de una gran cantidad de colesterol; algo de vitamina C, seis de las vitaminas del grupo B, vitamina A, minerales esenciales -zinc, selenio, cobre, hierro, calcio-, omega-3 y omega-6.

Beneficios de la carne de hígado

1. El beneficio más conocido es ayudar a aquellas personas que padecen anemia, por sus altos niveles en hierro.
2. La vitamina A ayuda a mejorar el aspecto de la piel, es antioxidante, contribuye a la buena visión; aunque en grande cantidades puede ser peligrosamente tóxica.
3. Prevención del cáncer de colón.
4. Aumento de la actividad cerebral
5. Aumento de la producción de hemoglobina y, por ende, se obtiene más energía diaria.
6. El ácido fólico es importante para una correcta división celular del feto durante el embarazo.
7. Ayuda a los fisicoculturistas y otras personas que deseen desarrollar los músculos a hacerlo con mayor rapidez.
8. A diferencia de otras carnes, la de hígado es baja en grasa, por lo cual ayuda a las personas a perder peso.
9. El hígado de bacalao es utilizado para prevenir la artritis y otras enfermedades que afectan a las articulaciones.

Inconvenientes de la carne de hígado

Todos estos inconvenientes están referidos a un consumo excesivo de determinadas vitaminas o minerales que están en la carne de hígado, pero es extremadamente difícil cometer un exceso de esto mediante la ingesta de carne de hígado.

1. Toxicidad debido a la vitamina A, que puede complicar los embarazos.
2. Aumento del colesterol.
3. Aumento de la diabetes mellitus al elevar la cantidad de glucosa en sangre.
4. Eczema, piel seca, enrojecimiento.

Por último, les dejamos una opción para hacer hígado de una forma sana y rica, y esperamos más recetas y opiniones.

Hígado con cebolla (para cuatro personas)

Ingredientes

• 1 kg. de carne de hígado de vaca cortado en filetes
• 1 y 1/2 tazas de leche
• 1/4 taza de manteca
• 2 cebollas grandes cortadas en aros
• 2 tazas de harina
• Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Debemos lavar el hígado con agua fría, ponerlo en un recipiente y cubrirlo con la leche para sacar el sabor amargo del hígado.

Mientras preparar las cebollas, derritiendo dos cucharadas de manteca en una sartén, y dorándolas en ella.

Leugo sazonar la harina, sacar el hígado de la leche y empanarlos. Con el resto de la manteca derretida en el sarten, y a fuego bajo, debemos poner los bifes de hígado hasta que estén dorados, y finalmente volver a agregar las cebollas por unos pocos minutos más.

¿Te gusta la carne de hígado? ¿Sabías que tenía tantas propiedades?