A pesar de que ingieras una comida completa —digamos, en una fonda— puede que tu cuerpo no esté recibiendo los nutrientes necesarios y esto puede deberse a los antinutrientes.
¿Conoces los antinutrientes? Te contamos qué son y cómo pueden afectar tu salud
Por:Esteban Luján
¿Qué es eso?
Los antinutrientes son sustancias presentes en nuestros alimentos (especialmente plantas) que evitan la absorción correcta de los nutrientes en el cuerpo.
Estos son parte de las defensas naturales que desarrollan la mayoría de las plantas.
¿Dónde están?
Taninos: se encuentran en el té o café e impiden la absorción del hierro.
Imagen thinkstock
Oxalatos y fitatos: se encuentra en verduras como las espinacas, acelgas y el betabel (remolacha), los cuales evitan la absorción correcta del calcio y el hierro.
Imagen Thinkstock
Saponinas: reduce la capacidad de absorber vitaminas y hierro. Se encuentran dentro de algunas legumbres verdes.
Te invitamos a leer a continuación: Los 5 trucos para hacer dieta
Ácido fítico: el criminal más vil de todos, secuestra minerales como zinc, magnesio o calcio y se encuentran en semillas y cereales integrales.
Imagen Thinkstock
Avidina: presente en las claras de huevo, impide la absorción de la vitamina B8, la cual ayuda al sistema nervioso central.
Imagen Thinkstock
¿Qué podemos hacer al respecto?
Puedes hacer algunas cosas para reducir la cantidad de estas sustancias.
Para eliminar la avidina, por ejemplo, debes cocinarla ¿Escucharon personas a las que les gusta tomar licuados con huevo crudo?
Ataca las saponinas lavando bien tus verduras, y a través de una cocción adecuada.
No combines alimentos integrales con aquellos altos en calcio, por ejemplo espinacas con crema. Tampoco bebas café dos horas antes de consumir alimentos altos en hierro.
Si quieres comer germinados cuécelos ligeramente, eso ayudará bastante.
Imagen Thinkstock
¿Conocías los antinutrientes? ¿Sabías que los vegetarianos son más propensos a enfermedades como la anemia debido a que desconocen el trato que se le debe dar a este tipo de sustancias?
Te recomendamos leer a continuación: Estos son los 7 alimentos que te ponen de mal humor
Relacionados: