¿Cómo hacer el mejor asado en casa en solo 15 minutos?

Hacer un asado en casa es más fácil de lo que crees. Adiós al mito de tener un patio enorme para poder cocinar una deliciosa parrillada.

Empieza eligiendo el tipo: ¿argentino? ¿mexicano? ¿estadounidense? Todos los tipos son válidos, solo depende de la forma en que quieras deleitar a tus comensales. El diplomado de Parrilladas y Asados de Aprende Institute te da todo para conocer el mundo de la parrilla.

Cumpleaños, aniversario, graduación, cualquier celebración es la ocasión perfecta para sacar el asador de casa y disfrutar de la carne roja en sus diferentes presentaciones, pero ¡abusados! La técnica hará la diferencia entre tú y los otros parrilleros. Entrénate para conocer cortes de carne, tipos de fuego, amarres, descongelado y todo lo que necesitas para lograr un bocado perfecto.

No importa qué estés celebrando, siempre piensa en cómo dejar el recuerdo de una parrilla llena de sabores inolvidables.

¿Qué lleva una parrillada?

Existen muchos tipos de parrilladas alrededor del mundo, cada una es muy distinta debido a los cortes que representan en cada país. T-Bone, Ribe Eye, Sirloin, Arrachera, Chistorra, Picaña o New York son algunos de los tantos cortes deliciosos que conforman las parrilladas.

Toda esta variedad de carne le regala a nuestro paladar exquisitos sabores (vegano quien diga que no) pero solo los podrás degustar con una perfecta cocción.

Existen complementos indispensables para preparar un asado en la parrilla mexicana, como: cebollitas cambray, guacamole, salsa, tortillas de harina y de maíz, queso panela asado, brochetas de verduras o ensaladas.

Argentina, por ejemplo, acompaña su asado con un buen vino, una tabla con quesos semiduros, salami, aceitunas, una ensalada mixta de lechuga y jitomate o ensalada rusa.

En el caso del churrasco brasileño, se suele servir acompañado de: ensaladas de patatas cocidas o fritas, mandioca (yuca) cocida y ensaladas de tomates, zanahorias, lechugas, aguacate u otras hojas verdes.

Siempre es bueno acompañar la carne con una guarnición sencilla de preparar y que equilibre los sabores de la carne.

¿Cuál es la mejor carne para asar?

A continuación te presentamos una guía básica para identificar el mejor tipo de carne para tus asados:

1. La carne de cerdo como la de ternera tienen una apariencia rosada.

2. La carne de res es de color rojo vivo uniforme (si se ve con un color rojo intenso significa que ha estado en refrigeración por mucho tiempo).

3. Al oprimir con las yemas de los dedos debe sentirse firme y a la vez flexible.

4. Cualquier tipo de carne debe tener poco o casi nada de nervio.

5. La tocas y ¿se siente demasiado blanda? Quiere decir que tiene un 60% de agua, en lugar del 40% que tiene la de calidad superior.

*Tomado del módulo II del Diplomado de Parrilladas y Asados de Aprende Institute.

¿Sabes el término adecuado de cocción para cada corte? Término azul o blue, rojo o a la inglesa, medio o jugoso, ¾ o bien cocido.

Método de cocción a la parrilla

Para lograr una buena parrillada en casa debes conocer todos los términos de cocción correspondientes a cada tipo de corte. Te adelantamos un poco de lo que podrás aprender en el diplomado en línea de Parrillas y Asados, en el que puedes conocer en detalle cada uno de los términos que existen en el mundo de los asados.

Azul:

• La temperatura interna ideal en este término va entre los 35 a 45º C.
• Su cocción es de un 15%, lo que representa un centro prácticamente crudo.
• Una cocción blue muestra un rojo intenso al centro y sellado por ambos lados.

A la inglesa:

• De 50 a 55º C será la temperatura correcta para este término de cocción.
• La cocción incrementa en 25% en comparación al término azul
• La apariencia que obtienes en este término es similar al pasado pues mantendrá un rojo intenso en el centro.

Medio:

• Al medir la temperatura del interior de la carne, debe estar entre los 60 a 65º C.
• Como su nombre lo dice, la cocción será del 50% (la media del 100%).
• Un rojo leve y apariencia bien jugosa es lo que se puede observar en el término medio (uno de los tres más comunes).

Tres cuartos:

• La temperatura en el interior de la carne en esta cocción está entre los 67 a 70º C.
• Ya el porcentaje de cocción aumenta considerablemente a un 75%.
• El centro es de color café claro, el exterior está bien cocido y se hunde ligeramente al tacto.

Bien cocido:

• Temperatura interna del corte es de 70 a 76º C.
• El nombre del término lo deja muy claro, la zona de cocción es del 100%.
• Una apariencia de café claro, pardo hasta gris y seca en la mayoría de los casos.

¿Dónde aprender a preparar carne para asar?

En Aprende Institute aprenderás todo sobre el mundo de la barbacoa. Ponle fin a todas tus dudas y sé el Chef favorito de casa para una tarde de asados. Con el diplomado en línea de Parrilladas y Asados aprende, desde los tipos de cortes y parrillas que existen, temperaturas y términos de cocción, hasta preparar en tu jardín distintas parrilladas, como: la mexicana, la argentina y la uruguaya, entre otras.

Solo necesitas invertir de 15 a 30 min durante 3 meses y serás un maestro de las parrillas. Empieza el diplomado línea desde tu celular, computador o tablet. ¡Sí como lo leíste! En tan solo 3 meses serás un experto preparando deliciosos cortes que a todos encantarán.

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Recuerda, Aprende Institute te brinda el conocimiento que necesitas para convertirte en un experto en parrilladas. ¿Cómo hacer carne asada?, preparar carne para asar, recetas para la parrilla y métodos de cocción a la parrilla, son algunos de los temas que los Chef’s (docentes) 100% capacitados, te enseñarán en este diplomado. ¡Comienza tu propio negocio de carnes asadas en casa!

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