Galletas de harina de maíz y tomillo

Hoy te proponemos unas galletas dulces de harina de maíz y tomillo. La combinación es poco frecuente pero el resultado es delicioso: obtendrás unas galletas con ese leve toque de las hierbas y la textura de la harina de maíz, que son un maravilloso snack para la tarde o un postre liviano después de cenar.

¿Vamos a probarlas?

Ingredientes:

• 1 y 3/4 tazas de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 taza de harina de maíz (polenta)
• 1/2 cucharadita de sal
• 200g de mantequilla blanda
• 1 y 1/4 tazas de azúcar
• 2 huevos grandes
• 3/4 taza de pasas de uva
• 1 cucharada más 1 cucharadita de tomillo bien picado

Preparación:

Precalienta el horno a temperatura moderada. Para hornear estas galletas usarás las rejillas más bajas del horno.

Forra dos placas para horno con papel manteca y reserva.

Mezcla la harina, bicarbonato, harina de maíz y sal en un bowl mediano.

Coloca la mantequilla y el azúcar en un bowl y bate con batidora eléctrica hasta obtener una consistencia espumosa (unos 3 minutos).

Incorpora los huevos de a uno, y luego agrega la mezcla de harina, integrando todo hasta combinar. Por último agrega las pasas y el comino.

Coloca cucharadas de la mezcla en las placas, dejando 5 centímetros entre unas y otras.

Hornea rotando la ubicación de las placas a mitad de la cocción, hasta que las galletas tengan un color dorado claro (unos 10 a 12 minutos). Transfiere las galletas (en el papel manteca) a una rejilla y deja enfriar por completo.

Te recomendamos acompañar estas galletas con un té intenso como el tradicional Earl Grey.