Ensalada de pepino y sésamo (ajonjolí)

En muchos países se acerca el verano y con él la abundancia de vegetales frescos que nos permiten prepararnos riquísimas y variadas ensaladas para acompañar nuestras comidas o, por qué no, como almuerzos livianos en sí mismos.

Hoy prepararemos un plato sencillo y de pocos ingredientes pero muy delicioso: una ensalada de pepino y ajonjolí (sésamo). Condimentada con un estilo levemente asiático, esta ensalada es fresca, simple y a la vez saludable, ideal para cuando buscamos nuevas combinaciones para nuestras guarniciones. Anótala y no dejes de probarla en los días soleados que se acercan.

Ingredientes:

(por guarnición)

• 1 pepino grande
• 1 cdta de sal
• 2 cdas de vinagre blanco
• 1 cda de aceite de sésamo/ajonjolí
• 2 cdas de azúcar
• Sal
• Pimienta
• 1 cda de semillas de sésamo/ajonjolí, tostadas

Preparación:

Lavar, pelar (si se desea) el pepino y cortarlo en rodajas muy finas. Colocarlo en un bowl junto con la sal. Dejar reposar unos 45 minutos. Lavar y colar el exceso de líquido y volver a colocar el pepino en el bowl.

Agregar el vinagre, aceite de sésamo/ajonjolí, azúcar, sal y pimienta. Servir a temperatura ambiente o frío espolvoreándole por encima minutos antes las semillas de sésamo.

Recuerda que las semillas puedes tostarlas con antelación y conservarlas en un frasco para tenerlas a mano para esta y otras recetas.