Cous Cous con menta y perejil

Name: Cous Cous con menta y perejil
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 3 tazas de tomates cherry o de uva, cortados a la mitad; 2 pepinos kirby, sin semillas y en cubitos; Jugo de 1 limón; 3 cucharaditas de sal kosher; 1 1/2 tazas de couscous instantáneo (una caja de 10 onzas); 2 tazas de agua; 2 pedazos de cáscara de limón; 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen; Pizca de pimienta Cayena; 1/2 taza de hojas de menta rotas, sin tallos (reserve los tallos); 1/2 taza de perejil de hojas planas picadas, sin tallos (reserve los tallos); 3 cebolletas verdes picadas; 1/3 taza de piñones tostados

Esta guarnición es un plato estrella de la comida marroquí, ideal para complementar platos con pollo, cordero o pescado.

Univision,

11 Jul 2018 – 12:34 PM EDT

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