Adoro los pimentones y la peperonata es uno de mis platillos predilectos, pues es sencillo de preparar y puede mantenerse en la nevera por varios días, es perfecto para las bruschettas y como guarnición. Una amiga siciliana me enseñó la versión de peperonata de su familia y la compartiré con ustedes después del salto.
Cómo preparar peperonata
Por:Univision
Ingredientes:
- 1 kilo pimentones amarillos, rojos y verdes
- 4 dientes de Ajos
- 500Gr Passata de tomates o tomates pelados en lata
- 300gr Cebolla Morada
- 8 Cucharadas de aceite de oliva Extra Virgen
- Sal y pimienta
Preparación:
- Lava los pimentones, desvénalos, extrae las semillas y córtalos a lo largo, en forma de bastones de más o menos 1cm de espesor. Corta la cebolla en forma de lunas finas de ½ cm aproximadamente.
- En una sartén, agrega el aceite de oliva, cuando esté bien caliente agrega la cebolla y los ajos enteros. Déjalos cocinar a fuego lento por unos 15 minutos, revolviendo frecuentemente para tener una coccion uniforme. Luego incorpora los pimentones y deja que se cocinen a fuego muy bajo, tapado, por unos 30 minutos más, sin agregar ningún líquido.
- A mitad de cocción, adiciona la pasatta de tomate, prueba y ajusta la sal y pimienta . Deja que se cocine por 15 minutos más, tapado y a fuego lento.
- Deje enfriar antes de servir.
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