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La receta: tacos de setas

El chef Ventura Vivoni te enseña a preparar este platillo de origen mexicano acompañado de unas mazorcas de maíz.
3 Sep 2019 – 02:09 PM EDT
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ahora es"vivoni: bienvenidos al rincóóndel sabor en la cocina de ahoraes. hoy vamos a preparar unostacos de setas, vamos a hacerunas salsas y las mazorcas demaííz. para comenzar la salsavamos a utilizar cebolla,tomate, jalapeño, los vamos allevar a aceite de oliva ychuleríía en pote spicy.ahíí vamos.esto lo vamos a llevar a 1sartéén que sea tipo parrilla ode hierro y ahíí yo teníía yaunos dientes de ajo que habííapuesto con todo y la mismapiel, a temperatura alta yesto vamos a irlo quemando 1poco, le vamos a trabajar loque viene siendo la mazorca demaííz, para la mazorca utilicemazorca fresca.y vamos a hacer 1 trenza, lovamos amarrando hasta que quedeformado como 1 trenza.para que tenga 1 look chéévere yvamos a agregar agua sal, lasque ya estáán listas las vamos apasar a 1 sartéén contemperatura alta o le puedellevar tambiéén al horno, ahoravenimos a preparar 1 guacamoley ensamblar nuestros tacos,mientras tanto vamos a poderlas setas y las vamos a saltearen 1 sartéén bien caliente conaceite de oliva y sal pimienta,no hay que menearlasimplemente aceite de oliva,como si estuvieras cocinandosteak, simplemente sal ypimienta para que no generenada de agua. para estos tacostardes aquíí en "ahora es"vamos con un toquesito de sal,pimienta, puede agregarlecebollíín, tomate, jalapeño,aquíí estoy usando las tortillasde maííz azul, ese es blue corn,fááciles de conseguir y para unapresentacióón que sea diferente.basicamente aquíí tenemos lo quevendríía siendo nuestra salsaque es natural, pusimos en lasartéén tomate, cebolla, ajo,recabo, perejil, aceite deoliva y sal, dejas que elvitamix haga todo por ti ytienes una salsa fresca encasa, entonces vamos con elaguacatito que se hace súúperráápido, los mexicanos dejan muysencillo el guacamole, no leagregan muchas cosas.le puedes agregar lo quequieras, si quieres ponercilantrillo, perejil, tomate,cebolla, cualquiera de ellos, yya entonces podemos servir.en este caso vamos a sustituirla proteíína por setas de puertorico que han sido selladas consal y pimienta, luego vendráánuestra salsa.hay cada uno de ellos le puedesponer mango, te puedes ponercilantrillo.lo otro que vamos a presentarson las mazorcas, las que leshabííamos enseñado al principio,aquíí las tenemos súúpercalientitas.vamos a buscar 1 plato.miren que chéévere, entoncesvamos a buscar 1 poco demayonesa en la parte de arriba,vamos a darle la forma queustedes quieran, ellos lesirven con queso arme sano y eneste caso yo solamente voy aponer chuleríía en pote,quedan deliciosas estasmazorcas,ellos tambiéén le echan especiasspicy, ahíí tienes 1 mazorcaprime, quiero aprovechar paraagradecer a todos los chefs quese han unido por nuestroshermanos de las bahamas y depaso me pongo a la disposicióón,asííue todos los que estááciendo los movimientos para