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La receta: salmón en salsa de jamaica con majado de papa

Univision3 Ene 2020 – 12:05 PM EST

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celebramos a alguien que le

encanta el salmóón, ahora te

voy a decir quienes.

ahora vamos a poner el salmon

por aquíí, le dejamos la piel,

para saber si el pescado es

fresco no tiene que tener

ninguna textura babosa, y le

vamos a zumbar 1 par de

cucharaditas de nuestro

producto chuleríía en pote.

vamos ahora para la sartéén con

éél y ahora le voy a dar 1

poquito de esta flor que tengo

aquíí, que se llama flor de

jamaica, que es un ibisco, para

trabajarla, le retiramos la

semilla y vamos a preparar un

agua de jamaica, un agua fresca

y lo vamos a hacer como si

fuera un téé, un tececito.

vamos a retirar la parte de la

semilla y ééste lo vamos a

llevar a hervor, luego en tu

usamos, se le puede poner 1

rama de canela para que le déé 1

toque diferentey vamos a

llevarla al agua hirviendo para

ahora es.

vivoni: bienvenidos al rincóón

del sabor nuevamente, aquíí

tenemos nuestro filete de

salmóón estáá adobado con la

chuleríía, vamos a sellar 1 la

piel hacia abajousualmente el

pescado tiende a encogerse y

estoy haciendo por eso este

ejercicio para aguantarlo con

la piel, para que no se encoge

y se tueste, vamos a cocinarla

hasta que se quede tostadita,

al final báásicamente lo que

tenemos que hacer es voltearlo,

mientras tanto nosotros

agarramos la flor de jamaica y

hacemos 1 agua de jamaica, yo

quiero que ustedes vean el

color que ha ido tomando el agua

.

vamos a hacer 1 salsa y

entonces necesitamos 1 base

diferente, que la voy a

levantar ahora, entonces cogíí

dientes de ajo enteros y los

puse a hervir directamente con

la papa y puse 2 guineos

verdes, para que tenga 1 toque

máás portorriqueño, le puse 1

ramita de romero la cual voy a

retirar al final, este va ser

1 majado de ajo, guineos

verdes, papa y queso parmesano,

tambiéén mantequilla para

hacerlo bien cremoso, para la

salsa, puede utilizar cebolla y

ajo que es la base de la cocina.

lo voy a cocinar, y luego voy a

agregar el téé de jamaica y lo

voy a pasar por la licuadora

para que tenga 1 consistencia

mucho máás espesa.

brian: vivo, necesito un

poquito de miel.

vivoni: claro, aquíí tienes.

ééste va ser la base de la

regresa despuéés de la pausa.

acáá me encuentro dáándole

cariño a nuestro majado, con

papa y guineos verdes, voy con

un toque de queso parmesano y

voy a ponerle un toque de

mantequilla.

este es un truco de los

franceses, para espesear la

salsa, les recomeindo usar

mantequilla y queso parmesano

bueno, en este caso es queso

pecorino romano, que le da

elasticidad y sal, vamos con la

salsa, tenemos la flor de

jamaica con la cebolla y el ajo.

ahora buscamos nuestro

majadito, aquíí lo que estoy

haciendo es dáándole la forma,

vamos al centro.

hicimos unos vegetalitos, lo

sacamos del lado máás criollito,

yo en esta oportunidad quiero

poner el pescadito del lado de

la piel, esa es una buena

porcióón y esto lo puedes

acompañar con tu téé de jamaica

natural, acáá tengo un vaso,

miren que bonito se ve y ahíí túú

tienes, mira, estáá lindo.

ya estáá, mira quéé chéévere, ahíí

tienes el atuquiti del díía de

hoy, un plato refrescante y un

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