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La receta: caderas de pollo con salsa reducida de parcha y ensalada de chayote

Univision2 Ene 2020 – 12:11 PM EST

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vivoni.

vivoni: eso es asíí porque en

este 2020 venimos con muchos

proyectos nuevos, tienes que

estar pendiente para que vengas

a probar tus nuevos productos,

vamos a probar hoy la caderita

pollo.

tiene mucho sabor que la

pechuga y no queda seca, vamos

a sazonar y ya pusimos aceite

de oliva y chuleríía en pote,

las marineros de la noche

anterior, la puedes guardar en

1 bolsita resellable.

vamos a caramelizar la proteíína

y vamos a sellar nuestras

caderitas.

no me gusta sobrecargar la

sartéén porque baja la

temperatura. entonces la vamos

a sellar de 2 en 2.

para complementar la vamos a

utilizar 1 fruta que en puerto

rico estáá excelente, cada vez

máás utilizada dentro de la

gastronomíía y estamos hablando

de la parcha.

asíí que vamos a extraer la

pulpa.

esto es muy fáácil hacerlo.

si no la conseguimos porque no

estáá en temporada, viene

congelada, te voy a enseñar la

manera en la que yo le extraigo

el jugo a la parcha,

usualmente se mete la licuadora

y se tiende a romper la

semilla, te voy a dar 1 truco

para que eso no suceda, vamos a

incorporar 1 poco de jengibre.

recuerda que todo lo que yo

utilizan la cocina nosotros la

encontramos en los

supermercados econo.

busca tus productos favoritos,

de allíí vengo yo.

1 vez tenemos la culpa, vamos a

ponerle nuestro vitamix, vamos

a mezclarlo volumen bien

bajito. para que rompa lo que

viene siendo la pulpa y la va

despegando de la semilla.

1 de las hallamos del otro lado

caderitas de pollo crunchy por

fuera y por dentro bien jugosa

con una salsa de parcha y

batatas al horno, fííjate que ya

estáán empezando a dorar

bastante, de vez en cuando le

das una meneadita, si quieres

dorarla 1 poco máás puedes

ponerlas en el horno en broil,

mira, tienes que tener balance,

proteíína, carbohidrato, salsa,

ensalada, los vegetales.

vamos a agregar perejil y

cilantro, la lima, una mezclita

de aceite de oliva. la

pimientica.

aqui tengo el vinagre de

manzana, ayuda a controlar el

ph del estóómago y motivar a los

jugos gáástricos, vamos a usar

la jalea de miel para balancear

el sabor del limóón.

y esta simple ensalada la

puedes usar en cualquier

que nos encontramos para darle

1 descanso al pernil, el arroz

con gandul, aquíí estáá la salsa

de parcha, se le dio 1 toque

de azúúcar morena para ajustar

el áácido y 1 pedazo de

mantequilla para que le déé el

espesor. entonces a nuestra

ensalada se me ocurre que

podemos por los sabores que

tiene, que tiene

chayote,tomate, maííz, le voy a

agregar unos flakes de

coco,para que le del crocante

nuestra ensalada y con eso

estamos listos para hacer el

emplatado y ahora vamos a

colocar lo que viene siendo el

almidóón, puedes hacer este

mismo tipo de preparacióón con

calabaza. nosotros lo hemos

preparado aquíí otras veces,

vamos ahora a la parte de

cortar nuestra cadera para la

presentacióón, las puedes dejar

enteras, las puedes cortar,

porque puedes ver 1 poco de la

textura y la jugosidad que

tiene adentro, ya estamos mucho

máás conscientes de comer

natural y saludable y eso es

de lo que les venimos hablando

del balance, vamos a poner 1

poco de nuestra salsa sobre la

pechuga , estos sabores van muy

bien con el coco y con la

batata y lo ponemos en 1

cíírculo para poder pintar el

plato en el áárea de acáá.

entonces, terminamos con la

parte refrescante de nuestra

ensalada.

y platos como estos son los

platos que utilizamos en

nuestro programa de comidas

entregadas entregao que viene

super n;itido este 2020.

la mayoríía de personas que

hacen comida entregan en

bandejas pláásticas y ya hemos

eliminado el pláástico en

nuestras entregas, tenemos que

empezar a tomar conciencia de

la contaminacióón de los

vertederos.

si no lo hacemos

nosotros,¿quiéén lo va a hacer?

es súúper importante que vayamos

determinando dóónde vamos a

poner la basura, eso es parte

del legado que nosotros

queremos dejar, siempre venimos

uííocinamos, esto es

ácamente 1 solo díí todo

to son cááscaras y compost que

no os depositar en la basura,

busca 1 plaza o 1 agricultor

donde puedas depositar 1 poco

de esta basura.

miren que bonito se ve nuestro

plato en el díía de hoy, ese

mismo estilo de " de lo que

estamos hablando, que sea

regulada cuestióón de

carbohidratos, en cuestióón de

proteíínas, y de la misma

manera regulado en lo que viene

siendo los carbohidratos, las

personas por ejemplo que estáán

haciendo la dieta cetogéénica,

en ese caso usted va a

abandonar lo que viene siendo

el carbohidrato y la salsa de

parcha tambiéén la puedes

platear en le caso de las

personas que estáán haciendo

dietas sin carbohidratos o keto

friendly.

como se le conoce hoy en díía

aquíí.

aquíí tenemos 1 opcióón de

caderitas que conservan su

grasa natura, procedemos a

hacer 1 corte similar, como a

nuestra cadera a la parte de

arriba, yo creo que las

caderitas en el 2020 van a ser

muy apreciadas y si por ejemplo

no vamos a utilizar la salsa de

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