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La receta: arroz mamposteao con aguacate y habichuelas blancas

30 Ene 2020 – 12:55 PM EST
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bachata.jose:ahora vamos con el artistaculinario de la televisióónpuertorriqueña.vivoni: bueno, hoy vamos ahacer un mamposteado dehabichuela blanca, este téérminoviene de la mamposteríía.que es la construccióón ysignifica mezclar cosas.siempre utilizóó el arroz ydejóó una pulgada de agua porencima, ya le agregue la sal,un toque de aceite, ahora vamosa dejar que la ros se cocinetemperatura alta, hasta que seseque, luego bajamos latemperatura, removemos ytapamos.y la habichuela sin calabazano es habichuela, entonces loprimero que hago es guisar lacalabaza.te dejo saber que todos losingredientes que el chefvivoni, utilizan su cocinanosotros los tenemos en elsupermercado econo, graciaspor su gran apoyo.voy a comenzar a sufrir unpoquito de ajo y usted puedeoptar por dos maneras, o ustedpica el sofrito o simplementelo puedes tener ya molido.desde que personas que lesgusta el sofrito previamentemolido.aquíí tengo una cucharada depasta orgáánica pero voy areforzarla con tomate fresco.en lo que el ajo va agarrandopoquito de color.la base del sofritopuertorriqueño es el recabo oculantro.entra a nuestras redes ycomenta como le dicen en tupueblo.la base es ajo, pimientocubanel, ajíí dulce, cebolla ymucho recabo.a míí me gusta para esto guisarun poco primero la calabaza.este mismo concepto lo puedestrabajar con garbanzo,habichuelas blancas,habichuelas negras.despuéés de que lo mezcles conel arroz se va a convertir enes concepto de mamposteado y teinvito que acceda hace nuestrastardes, ahora es.vivoni: bienvenidos de nuevo alrincóón del sabor.espero que hayan ido a lapáágina de "ahora es" adecirnos cuáál es la forma en laque ustedes lo llaman recabo ocilantro.pero para míí este flaquito esel cilantro y este que tienenla hoja ancha le llamamosrecabo o culantro.como en puerto rico en poco deregionalismo, sobre todo en lacomida.aquíí ya tengo lo que vienesiendo la calabaza.vamos a agregar los vegetalesque son el pimiento y el tomateque es una fruta, para los queno sabíían el tomate seconsidera fruta y no un vegetal.ahora vamos a agregar un pocode lííquido.suficiente como para que locubra, vamos a agregar nuestrapasta de tomate.vamos a dejarla ahíí que sediluya y vamos a agregar porúúltimo las habichuelas.recuerde que el truco es dejarque la calabazas se ablandeprimero, antes de agregar lahabichuela, porque de locontrario la habichuela sedesbarata demasiado, se rompe.siempre lo puedes ajustar a tugusto, pero yo le voy a añadirentonces el truco oficial míío,le agregamos chuleríía en pote ylas hierbas aromááticas, asíícomo un poco de cilantro.el cilantro siempre lo agregóóel final de la preparacióón yel recabo lo puedo agregardurante la preparacióón, estahoja que estáán robusta yfuerte, aguanta mucho tiempoahora es "vivoni: bienvenido saca denuevo al rincóón del sabor, estaes la manera diferente deplantearlo, yo tengo aquíí, lodejéé que se dorara y ahíí lotienes, con pegadito.te voy a enseñar cóómo lo hice,vamos a poner la sartéén, vamoscon un poco de aceite de oliva,entonces vamos a poner laporcióón que queremos, agregamosarroz, este obviamente lo hacepuede utilizar para compartiry entonces le vas a agregar lahabichuela.vamos a mezclar o mampostear,como quieras decirle, entoncesuna vez que estáá bien mezclado,que tiene todo el mismo color,lo vas a acomodar con lacuchara bien chéévere yentonces vas a utilizar unpoquito de aceite de oliva y selo vas a poner alrededor, eseaceite de oliva va a chorrear,se va a ir al fondo iba aayudar a que se dore la partede abajo.vamos a coger un poquito detomate, aplastados bien bonito,ahora vamos con la raja deaguacate, vamos a retirarle lapiel.entonces cosmos las lááminas deaguacate, cortamos finito, miraesto que chéévere.decoramos con un poco decilantro fresco.mira que chéévere, ahíí tienes

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