Por Katerin el Bombon
La receta de fritada de Katerin El Bombon de Latino Mix
Katerin le enseñó a Aureliano Salgado cómo preparar este rico platillo. Aquí te cuenta paso a paso esta deliciosa receta.
Por:Univision
Video Receta de la abuela para preparar una fritada ecuatoriana
La fritada es un plato que demora en su preparación varias horas, entre otras razones, porque esta abundante y variada guarnición se cocina separadamente. Pero el gusto por lo elaborado y también la curiosidad del que no lo conoce, merece el esfuerzo.
Estos son los ingredientes:
1 cebolla blanca picada
1 cebolla paiteña (de fuerte sabor y color morado)
4 o 5 dientes de ajo
1 kg. de carne de cerdo (costilla y lomo)
Sal y pimiento al gusto
La preparación de la fritada comienza seccionando la carne de cerdo en pequeños trozos que previamente habremos sazonado con sal al gusto (y también pimienta si se desea) unas horas antes.
Después, en una paila o sartén ya caliente, depositamos la carne y los ajos cortaditos. Este recipiente debe tener el agua suficiente para cubrir todo su contenido. El paso siguiente es cocer la carne a fuego fuerte, hasta que se evapore el agua. Se recomienda vigilar esta cocción y moverla con frecuencia.
Cuando esto suceda, será el momento de bajar la temperatura y proceder a la fritura del puerco en su propia grasa. El tiempo de cocinado será de unos 30 minutos. Antes de que la carne comience a dorarse es procedente añadir dos cebollas bien troceadas. También podemos aprovechar para dorar el plátano maduro rebanado de forma alargada.
Tras escurrir el cerdo y el maduro nuestra fritada estará lista. Y por supuesto en la presentación no puede faltar el inseparable ají ecuatoriano (picante) y una cerveza refrescante.
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