WICKER PARK, Illinois. – La taquería El Califa de León ganó una estrella Michelin y eso los catapultó a la fama internacional, pero no olvidan a sus paisanos mexicanos y por eso estarán temporalmente en Chicago.
El Califa de León, la primera taquería con estrella Michelin, estará temporalmente en Chicago
El Califa de León es la primera taquería con estrella Michelin y estará del 13 al 28 de noviembre en Tacombi, en Wicker Park en Chicago.
Por:Univision
Video El Califa de León estará temporalmente en Chicago: la única taquería con estrella Michelin
De este miércoles 13 de noviembre, quienes extrañen la sazón de esta tradicional taquería de la Ciudad de México podrán disfrutar de los tacos El Califa de León en el local de Tacombi en 1442 N. Milwaukee Ave. en Wicker Park. Estarán hasta el 28 de noviembre.
🌮 El Califa de León
📆 Del 13 al 28 de noviembre
📍 Tacombi: 1442 N. Milwaukee Ave. en Wicker Park
➡️ Menú: Tacos de filete de res, costilla, gaonera y chuleta de cerdo.
Esta taquería es el primer puesto de tacos con la distinción Michelin, que hace la reconocida marca de llantas a restaurantes internacionales (en su mayoría gourmet) por su calidad y servicio.
Y su dueño, Mario Hernández Alonso, compartió con Univision Chicago el secreto de sus tacos que por más de 50 años han conquistado el paladar de los capitalinos en Ciudad de México.
“Son originales, naturales y muy sencillos”, dice Mario Hernández.
“El secreto es que no tienen secreto, son tan naturales, carne de calidad, unas gotas de limón, sal de grano, buena cocción y eso es todo”.
¿La taquería El Califa de León tendría local permanente en EEUU?
La fila para probar los tacos de El Califa de León en Chicago abarcaba varias calles y había mexicanos formados desde las 2:00pm, unas 3 horas antes de la apertura, para degustar los tacos que tanto extrañan.
En la fila estaba Ángel Vázquez y su esposa María Vázquez, ambos originarios de Durango, México. Ellos viajaron una hora para llegar a Tacombi para ir por sus los tacos.
“Una experiencia espectacular, Michelin Star el primero de México”, dijo María.
Y con este éxito entre los mexicanos en Estados Unidos, la taquería El Califa de León podría abrir una sucursal fija y no temporal.
Su dueño, Mario Hernández, no lo descarta.
Los restaurantes mexicanos en EEUU brillan en la Guía Michelin
Esta semana se dieron a conocer los ganadores de la distinción Michelin en Texas y varios de estos son restaurantes mexicanos. Por ejemplo, en San Antonio, el restaurante mexicano Mixtli
ganó una estrella Michelin. En Dallas, el negocio familiar Birriería y Taquería Cortez se llevó una distinción por sus quesabirrias y en Austin el chef hispano Edgar Rico fue reconocido con el 'Young Chef Award" .
Otros contenidos relacionados:
Relacionados:
![<b>Estos tacos sí que se lucen </b>| La Villita
<br>Lucidos Tacos
<br>4147 W 26th St. Chicago, IL 60623
<br>(773) 739-2746
<br>Lun. Cerrado
<br>Mar. - Vie. 10 am-8 pm
<br>Sab. 10am-10pm
<br>Dom. 10am-7pm
<br>Tipo de Pago: Tarjeta y efectivo
<br>
<br>Reseñas:
<br>Al sólo entrar, la familia Lucido nos dan la bienvenida y nos guían a un amplio comedor donde escogemos nuestra mesa. Sobre las paredes anaranjadas, elementos tradicionales mexicanos como sarapes, sombreros y papel picado complementan la decoración.
<br>
<br>Los dueños, Adán y Andrea Lucido cuentan que preparan su comida al estilo veracruzano “con un toque ‘jalisquillo’”, comparte Doña Andrea. Por su parte, Don Adán comenta, “Vamos jugando con los condimentos… agarrar un poco de comino de ellos [Jalisco] con el toque de nosotros, de Veracruz”, y advierte, “Comemos picoso”.
<br>
<br>Lucidos Tacos ofrece nueve diferentes clases de tacos, entre los cuales destacan el de chorizo, al pastor, asada, y según los dueños, el más popular de todos: el taco toro. Esta versión viene llena de carne al pastor y chorizo, bañada en una salsa roja, tan picosa que se nos salen los ojos. Para balancear la intensa sensación—Don Adán no bromeaba cuando dijo que comían “picoso”— la salsa lleva pedazos de piña, cebolla y cilantro. El taco toro destaca por su sabor agridulce, y lo picoso se puede bajar con una refrescante agua de horchata.
<br>
<br>Cada platillo viene acompañado con una ensaladilla de cebolla y chile habanero, además de salsas verde y roja—para el que se atreva. Aunque no tocan música, se pueden ver las noticias. Después de comer, los satisfechos clientes se van diciendo, “valió la pena venir hasta acá”.
<br>
<b>—Miranda Bucio</b>](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fst1.uvnimg.com%2Ffb%2Fca%2Ff80b072a4e6c9368c4004e90c049%2Flucidostacos-mirandabucio-t.jpg&w=1280&q=75)
![E
<b>l Azteca en el oeste, centro y norte de Chicago | </b>Belmont Cragin
<br>El Azteca Mexican Restaurant
<br>5011 W Fullerton Ave.
<br>(773) 237-5638
<br>Lun.- Jue. 9am-10pm
<br>Vie. - Sáb. 9am-11pm
<br>
<a href="https://www.elaztecafullerton.com/menus">elaztecafullerton.com</a>
<br>Tipo de pago: Tarjeta y efectivo
<br>
<br>Ubicado en la zona oeste de Chicago, El Azteca nos recibe con sus paredes amarillas llenas de pinturas y arte de influencia azteca, y sus sillas pintadas a mano con motivos mexicanos. En ese ambiente familiar la bienvenida llega con una cortesía de totopos y salsa picante de tomate y chile de árbol.
<br>
<br>El menú incluye una amplia variedad de comidas mexicanas tradicionales, opciones veganas y para todo tipo de paladares. “Más o menos basé el menú [en la] comida mexicana… lo que come el güero, el moreno, el hispano”, dijo el dueño Óscar Sánchez.
<br>
<br>Los tacos vienen con doble tortilla de maíz, servidos con lechuga y tomate—se puede sustituir por cebolla y cilantro—y rodajas de limón. El taco de chile relleno viene rebozado y abundante queso mozzarella, y el de carne asada presenta un sabor ahumado con carne muy suave.
<br>
<br> Desde 2009, Sánchez y su familia se han dedicado a servir comida mexicana y a compartir con orgullo la cultura azteca. “Esa cultura viene de nosotros, de México”, dijo Sánchez. Y lo hace tanto en su restaurante como en sus dos camiones de comida, uno ubicado cerca al Instituto de Arte en W. Monroe St. y Michigan Ave. en pleno centro de Chicago, y el otro en la N. Sheffield Ave. y W. Fullerton Ave. al lado del centro de bienvenida de la Universidad DePaul en Lincoln Park.
<br>
<b>—Lizeth Medina</b>](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fst1.uvnimg.com%2F6e%2F19%2F88c018814a7ca0adcf8bcb4c9773%2Fel-azteca-lizethmedina-t.jpg&w=1280&q=75)
![<b>A torear el chile en Chile Toreado </b>|
<b> </b>McKinley Park
<br>Chile Toreado
<br>2022 W 35th St. Chicago, IL 60609,
<br>
<a href="https://www.google.com/search?q=chile+toreado&oq=CHILE+TOR&aqs=chrome.0.0j46j0j69i57j46j0l3.1873j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8">(773) 823-7793</a>
<br>Lun. Cerrado
<br>Mar. - Dom. 10am- 9pm
<br>Tipo de pago: Tarjeta y efectivo
<br>
<a href="https://chicagotoreado.com/">chicagotoreado.com</a>
<br>
<br>A pesar de haber enfrentado un comienzo difícil al abrir un mes antes de que la epidemia del COVID-19 cerrara el mundo, Chile Toreado permanece abierto y atrayendo clientela.
<br>
<br>Al ingresar, la variedad de cumbias nos provoca querer bailar. Las paredes, amarillas, verdes y marrones hacen referencia a los colores de los diferentes chiles que utilizan: habanero, serrano y guajillo, por nombrar algunos.
<br>
<br>¿Por qué se llama Chile Toreado? “Viene de una tradición de familia. Los recuerdos donde comíamos todos y nunca faltaban los chiles [toreados] sobre la mesa”, dice Jaime Sotelo Flores, el dueño. Este restaurante familiar en McKinley Park destaca por incluir sabores y estilos no sólo de Guerrero sino de otros estados de la región.
<br>
<br>Entre la variedad de tacos que ofrecen, recomendamos probar el de cochinita pibil—puerco marinado en achiote toda la noche—con una textura muy jugosa que se complementa muy bien con la salsa de cebollas encurtidas con habanero. También ofrecen el taco de vegetales llenos de calabacita, coliflor, pimientos morrones, hongos, papa y maíz tierno para aquellos que no comen carne, y se puede elegir entre tortillas regulares o hechas a mano.
<br>
<br>Si le apetece una margarita, recomendamos la Citrusy Mezcal Serrano—sí, hasta esa bebida contiene chile—hecha a base de limón y toronja servida sobre hielo. A sólo $10, el mezcal y el chile serrano levantan su refrescante sabor.
<br>
<b>—Citlalli Magali Sotelo</b>](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fst1.uvnimg.com%2F13%2Ff3%2Fbdac81bc4b80ac96ac5fbf1c8ccf%2Fchile-toreado-citlalli-sotelo-t.jpg&w=1280&q=75)
