publicidad
Hamburguesa vegana

Por qué los veganos han renunciado a la carne pero no a las hamburguesas

Por qué los veganos han renunciado a la carne pero no a las hamburguesas

Para los veganos, tener una relación ética con la comida también puede ser parte de un acto social y placentero. Las hamburguesas han sido un terreno de exploración para reconciliar estos principios.

Hamburguesa vegana
Hamburguesa vegana

La dieta vegana, que consiste en vetar de la alimentación productos derivados de animales o, como la miel, de los insectos, celebra este martes su día internacional.

Los veganos se unen en esta jornada, lanzando recetas o manifestando protestas, para comunicar los beneficios que su dieta supone para sus cuerpos y para el planeta.

Aunque la elección de no comer animales se ha practicado desde los tiempos en los que Sidarta Gautama (Buda) caminó en la tierra, la concepción moderna del veganismo surgió mucho más adelante: en 1944, cuando un grupo de 'vegetarianos que no consumían lácteos' sintió la necesidad de encontrar un término más específico para denominar sus decisiones alimenticias y un estilo de vida que supone prescindir de cualquier producto (como la ropa o el calzado) obtenido a partir de la explotación animal.

Desde entonces, los veganos han renunciado a la carne pero no a perseguir el placer a través de la comida, ni a todo lo bueno implícito en un plato de comfort food como una hamburguesa, “nosotros renunciamos al dolor, al sadismo, a la esclavitud, ¿cuándo dijimos que renunciásemos a la textura, sabor o la forma de comerlo?” pregunta Arantza Muñoz, dietista y autora de ‘Cómo ser vegana y no morir en el intento’.

Para satisfacer esta necesidad, la búsqueda de lo sabroso y reconfortante ha concluido en resultados que van de la hamburguesa de portobello (el hongo conocido como 'la carne de la tierra') a la receta oficial del chef Jaimie Oliver, preparada con chícharos y maíz dulce.

Hace unos meses, el grupo 'Impossible Food' hizo una aproximación más técnica y llevó el tema, literalmente a un nivel molecular. "Pasamos cinco años estudiando qué hace a la carne especial: el chisporroteo, el olor, el jugoso primer bocado. Luego, nos dispusimos a encontrar exactamente los ingredientes adecuados en el reino de las plantas para recrear la experiencia", explican los creadores de este proyecto que buscan reformular la idea fundamental de la carne como un producto derivado de los animales.

El resultado fue justamente una hamburguesa, una hamburguesa imposible, hecha con plantas, que se ve, huele y hasta escurre 'sangre' como una hamburguesa normal a término medio.

Ve también:

Relacionado
En Estados Unidos se procesan más de 30 millones de ganado.
Cómo comer carne y ser eco friendly según una ex vegetariana
En su libro 'The Ethical Meat Handbook', una ex vegetariana cuenta por qué las razones para comer carne tienen más que ver con principios que con el gusto, e incluye una guía para ser un omnívoro más activo y consciente.
publicidad
publicidad
Las primera fotos públicas de Nicholas y Lucy, los mellizos del cantante Enrique Iglesias y la extenista Anna Kournikova, han derretido de ternura a todas las redes sociales por igual, ya que su apariencia causaba expectación desde la noticia de su nacimiento.
El capitán del Departamento de Bomberos de Cy-Fair, David Padovan, nos enseñó paso a paso una efectiva manera para limpiar la acumulación del hielo que se presenta por estos días a causa de la ola de frío que azota a Texas.
El frío intenso y las bajas temperaturas han congelado las carreteras de la ciudad y las han hecho peligrosas para los conductores. Desde este martes en la mañana las autoridades han reportado más de 700 accidentes en las vías de Houston y la zona metropolitana.
El experto José Xicohténcatl recomienda aplicaciones para que los menores se formen de manera divertida. Expertos aconsejan mantener un balance entre los métodos tradicionales y modernos de enseñanza, para no generar una pérdida de interés en el estudio.
publicidad