El huevo, leit motiv de las celebraciones de la Pascua, tiene un feliz encuentro con la cocina mexicana en esta receta. Fácil para preparar un domingo y con un toque picante.
Ponle un toque mexicano (y picosito) a la Pascua con estos huevos rancheros
Una clásica receta mexicana para incluir en tu brunch de Pascua.
Por:Mariana Camacho
Video Huevos rancheros con auténtica salsa mexicana
Ingredientes:
- 1 cebolla
- 2 jitomates
- 2 dientes de ajo
- Chiles chipotle en escabeche al gusto
- 1 tortilla de maíz
- 1 huevo
- Aceite vegetal
- Sal
- Aguacate
Procedimiento:
• Pica finamente la cebolla y el ajo. Parte los tomates en cuatro.
• En una sartén sofríe la cebolla y el ajo durante dos minutos, agrega un poco de sal. Agrega los tomates, un poco de agua, tapa y deja cocer a fuego medio la mezcla durante 45 minutos. Retira del fuego, licúa la mezcla con los chipotles y reserva.
• Por separado, fríe una tortilla en aceite caliente. Retira del fuego cuando esté dorada, retira el exceso de grasa y coloca en un plato. Fríe un huevo, colócalo sobre la tortilla frita y baña con la salsa. Acompaña con rebanadas de aguacate.
Huevos rancheros
Imagen iStock
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