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Tipo de comida

Ponle un toque mexicano (y picosito) a la Pascua con estos huevos rancheros

Una clásica receta mexicana para incluir en tu brunch de Pascua
25 Mar 2016 – 4:16 PM EDT


El huevo, leit motiv de las celebraciones de la Pascua, tiene un feliz encuentro con la cocina mexicana en esta receta. Fácil para preparar un domingo y con un toque picante.

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 2 jitomates
  • 2 dientes de ajo
  • Chiles chipotle en escabeche al gusto
  • 1 tortilla de maíz
  • 1 huevo
  • Aceite vegetal
  • Sal
  • Aguacate

Procedimiento:
• Pica finamente la cebolla y el ajo. Parte los tomates en cuatro.

• En una sartén sofríe la cebolla y el ajo durante dos minutos, agrega un poco de sal. Agrega los tomates, un poco de agua, tapa y deja cocer a fuego medio la mezcla durante 45 minutos. Retira del fuego, licúa la mezcla con los chipotles y reserva.

• Por separado, fríe una tortilla en aceite caliente. Retira del fuego cuando esté dorada, retira el exceso de grasa y coloca en un plato. Fríe un huevo, colócalo sobre la tortilla frita y baña con la salsa. Acompaña con rebanadas de aguacate.


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