Una dieta saludable para celíacos debe estar libre de gluten, pero además debe ser equilibrada para que aporte todos los nutrientes y minerales necesarios para llevar una alimentación adecuada.
Dieta saludable para celíacos
Por:Univision
En una dieta saludable para celíacos no debe faltar
- Arroz integral o silvestre
- Quinua
- Amaranto
- Trigo sarraceno puro
- Lino
- Maíz entero
- Mijo
- Avena sin gluten
- Sorgo
- Teff
Las personas que sufren de celiaquía deben saber que la mayoría de los alimentos libres de gluten carecen agregados de vitaminas. Por ello, tomar suplementos de forma adicional puede garantizarles su consumo y el llevar una dieta saludable para celiácos.
Es necesario leer con detenimiento las etiquetas de los diferentes productos para cerciorarse de que son libres de gluten. Presta atención a las marcas, muchas veces de una a otra se diferencian los componentes.
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La avena puede ser tolerable para muchos celiacos, sin embargo, por lo general ésta es combinada con el trigo en la elaboración de varios productos alimenticios, por lo que se desaconseja su consumo.
Alimentos que están libres de gluten de forma natural
- Frutas frescas
- Carne fresca de vacuno, cerdo, pollo, pavo, pescado y marisco
- Huevos frescos
- Leche sola, mantequilla, margarina, crema
- Frijoles
- Maíz
- Arroz blanco, arroz integral, arroz salvaje
- Nueces y semillas lisas
- Aceites
- Azúcar, miel, melaza
- Especias y hierbas sin aditivos
Consejo para una dieta sin gluten
Lo mejor que puedes hacer para ahorrar tiempo y dinero es tomarte una tarde para identificar todos aquellos alimentos que no contienen gluten y que son de tu agrado; de ésta forma también podrás planificar un menú acorde a tus necesidades y sabrás qué alimentos e ingredientes comparar a la hora de ir al supermercado.
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Ejemplos de posibles menús sin gluten
Desayuno
- Huevo, queso y tortilla de verduras con patatas y fruta fresca
- Yogur con fruta fresca
Almuerzo/cena
- Carne o pescado a la plancha, patatas y verduras al horno
- Salteado de carne y verduras con arroz y sin trigo tamari
Snacks
- Fruta fresca o enlatada con yogur o helado
- Pasteles de arroz deslizantes con queso o mantequilla de maní
Si acabas de comenzar tu plan de alimentación sin gluten no dudes en acudir a profesionales, nutricionista e incluso a grupos de celíacos, ya que te resultarán un verdadero apoyo y podrás aprender mucho acerca de los nuevos hábitos alimenticios libres de gluten.
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