Sopa de maní

El nombre de esta receta es extraño, pero tiene algo de tentador, sobre todo si estás atravesando temporadas de frío intenso...

La sopa de maní no solo te ofrece un intenso y exquisito sabor, sino también vitaminas C y B6 y potasio.

¡Vamos a probarla!

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de canola
• 2 cebollas cortadas
• 1 pimiento (morrón) verde cortado
• 1 pimiento (morrón) rojo cortado
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 1 lata de tomates al natural, cortados (y su jugo)
• 10 tazas de caldo de pollo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
• 1/2 taza de arroz crudo
• 1/2 taza de mantequilla de maní sin sal

Preparación:

Calienta el aceite en una olla y allí salta la cebolla, el ajo y los pimientos durante 5 minutos aproximadamente (cuando la cebolla y el ajo comiencen a quedar marrones).

Baja el fuego a medio y añade el tomate cortado. Cocina durante 5 a 10 minutos, revolviendo de a lapsos cortos.

Añade el jugo de tomate y el caldo, y también la pimienta molida y las hojuelas de pimienta roja.

Eleva un poco el fuego y deja hervir.

Añade el arroz, baja el fuego otra vez y deja hervir con la olla semi tapada durante 45 minutos.

Añade la mantequilla de maní y cocina revolviendo hasta que la mantequilla se derrita.

Deja hervir y sirve.

No pierdas la oportunidad de probar también una exquisita sopa crema de choclo casera.