Judías verdes y patatas con salsa de tomate

Cuando llegan las altas temperaturas, el clima sin duda invita a las barbacoas con amigos u familiares, ¿verdad? Disfrutar de la buena conversación, de la música y claro, de las recetas simples y livianas que aportan color a nuestra dieta como estas simples judías verdes y patatas con salsa de tomate que te enseñamos a realizar en el día de hoy.

Ingredientes:

1 1/2 cdas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 1/2 tazas de patatas rojas en cubitos
1/2 taza de apio picado
1/2 cdita de sal
1 1/4 libras de judías verdes limpias
1/4 taza de agua
1/3 taza de cilantro fresco picado
3/4 libras de tomates pelados y picados en trozos
1/4 cdita de pimienta negra molida
1/4 cdita de pimienta roja

Preparación:

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Añade el ajo, rehoga 30 segundos revolviendo constantemente. Añade las patatas, el apio, la sal y las judías verdes, saltea todo por un minuto. Agrega el agua, tapa la sartén y cocina por 5 minutos o hasta que las judías estén crujientes y suaves.

Añade el cilantro y los tomates. Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina 4 minutos o hasta que los tomates comiencen a ablandarse, revolviendo ocasionalmente. Añade la pimienta y sirve.