Espectacular tortilla de tomate

Para el almuerzo o la cena, te recomiendo esta exquisita tortilla de tomate: una combinación de gustosos ingredientes, para disfrutar cuando el tiempo es poco y el hambre es mucha. Un premio para el sentido del gusto.

Ingredientes:

• 1 tomate grande
• 1/4 cebolla picada
• A gusto, sal y pimienta
• 3 huevos

Preparación:

Cuece el tomate (con o sin cáscara) en una olla con un poco de agua. Después pícalo un poco y sáltalo en una sartén con un poco de aceite junto a la cebolla. Condimenta con sal y pimienta y revuelve bien. Apaga el fuego. Aparte, bate los 3 huevos con otro poco de sal y pimienta. Luego llévalos al fuego en una sartén con un poco de aceite caliente y, cuando estén empezando a cocinarse, échales encima el preparado de tomate y cebolla sin revolver, y dóblale encima uno o los dos extremos de la tortilla para darle forma de omelette o de arrollado. Deja unos minutos más, pero sin dejar que se queme el fondo, y sírvelo.