¡A usar la pera!: Strudel de pera.

La pera es una fruta muy sabrosa y con muchas propiedades. Es carnosa, refrescante y muy jugosa. Pero lo cierto es que no se la tiene muy en cuenta.En la cocina suelen utilizarse con mayor cotidianeidad otras frutas, como el tomate, la manzana y el durazno, etc. Sin embargo la pera es una gran opción, tanto para postres como para platos agridulces.

El Strudel es una de esas opciones de postres, que se prestan sumamente bien para la pera. Sin embargo, sucede lo mismo que decíamos antes, la variedad de Strudel más común es aquella que lleva manzanas. Pero a nosotros no nos importa, y a pesar de toda regla o costumbre vamos a salirnos con la nuestra, y hoy preparamos Strudel de Pera.

Este Strudel es dulce y suave a la vez. Siempre cae bien como el puntapié final para definir un almuerzo o una cena ligera. Pede acompañarse con un buen jerez o un oporto, blanco suave y dulzor. También sienta bien a la mañana o media tarde, junto a una chocolateada, un café, cualquier té o café con leche.

Si tienen alguna receta con peras que quieran compartir, no duden ni un minuto en compartirla aquí conmigo y con todos.

Strudel de pera

Ingredientes

(Para dos Strudel)

Masa:
• 2 tazas de harina 0000
• 50 gramos de manteca blanda
• 1 huevo
• Agua tibia.

Relleno:
• 6 peras de invierno (Packman’s)
• 2 tazas de azúcar
• 100 gramos de nueces apenas picadas
• 70 gramos de chocolate semiamargo
• Desmenuzado con un cuchillo
• Jugo de 2 naranjas
• 1 limón
• 50 derretida
• Azúcar impalpable.

Preparación

Conviene preparar con anterioridad las peras, por lo tanto:

Pelar las peras y cortarlas en dados grandes. Colocarlas en una cacerola con el jugo de las dos naranjas y el limón, junto a las dos tazas de azúcar. Cocinar suavemente con la cacerola destapada, hasta que logre la primera apariencia de acaramelamiento. Apartar y dejar escurrir en un colador unas horas.

Masa:

En un bol colocar la harina y en el centro la manteca, el huevo ligeramente batido y un poco de agua tibia. Unir con los dedos hasta que la masa se despegue del recipiente.

Poner la masa sobre la mesada y golpearla como cien veces, luego hacer dos bollos y dejar descansar a temperatura ambiente cubiertos con un film. Retomarlos y estirar según las indicaciones de la masa philo:

Delicadamente, tome la masa estirada y déjela sobre sus puños cerrados. Con movimientos apropiados de los mismos, la masa cae y sigue estirándose más y más. Cuando considera que está muy delgada y casi transparente déjela caer sobre el lienzo enharinado, y con las puntas de los dedos, sin uñas, estire los borde hacia fuera para que quede más fina. Pinte, con un pincel ancho de cocina, la masa, con manteca derretida. Pinte sin miedo, generosamente.

Extendida la masa sobre un lienzo y pintada con manteca derretida, empezar a rellenar desde un extremo con la mitad de las peras, chocolate, nueces. Arrollar con la ayuda del lienzo pintando otra vez la parte interior de la masa.  Colocar en fuente para horno enmantecada, pintar lo externo y cocinar a temperatura moderada hasta dorar apenas. Dejar entibiar o enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

Via | pasqualinonet