El Strudel más conocido es sin duda, el Strudel de Manzana. Pero hay otros, muchos otros.
Strudel de dulce de membrillo y almendras
Por:Univision
Pues la masa del Strudel se presta para variadísimas combinaciones.
Una de esas tantas combinaciones es la que la que quiero compartir, rellena con dos frutos: el fruto del amor y la fecundidad (según lo entendían los griegos) y el fruto fuente natural de energía y salud. El Strudel de dulce membrillo y almendras.
Aquí solo les muestro el relleno, ya que hemos hablado antes de la masa y es para todos la misma. Si quieren repasarle, paso a paso, vean Masa de Strudel paso a paso.
INGREDIENTES DEL RELLENO
300 gramos de dulce de membrillo
ralladura de un limón
1/4 taza de jugo de limón
200 gramos de galletitas molidas
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
50 gramos de manteca derretida
1 cucharadita de canela
100 gramos de almendras trituradas
PREPARACION
Cortar en trozos el dulce de membrillo, ponerlo en una cacerolita con una cucharada de agua.
Llevar a fuego suave hasta disolver.
Retirar y agregar el jugo de limón y la ralladura, la canela, las galletitas molidas, la manteca, el azúcar y las almendras trituradas.
Revolver bien hasta lograr una pasta húmeda, si fuera necesario, agregar un poco más de manteca.
Masa. Estirar la masa bien fina, primero con el palote y luego con las manos.
Pintar toda la masa con manteca derretida y extender el relleno procurando dejar libre los bordes, hasta 3cm.
Arrollar con la ayuda del repasador y poner sobre placa enmantecada. Llevar a cocinar a un horno moderado durante 30 minutos.
Unos minutos antes de retirar del horno, pintar la superficie con yema de huevo y una cucharada de agua y espolvorear con azúcar.
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