Tres recetas para cocinar manzanas... hasta en la sopa

Las manzanas son deliciosas a mordidas, cierto, pero su versatilidad las hace perfectas para añadirle su sabor y textura a platillos horneados, ensaladas, salsas, guisos y postres.

En esta ocasión, elegimos una sopa, un sándwich y un crujiente de manzana muy fáciles de preparar que te servirán para dar algo de variedad a tus menús diarios en pocos minutos.

Sopa de manzana y remolacha

Grado de dificultad: bajo

Porciones: 6

Ingredientes:

• 1 Cda de aceite vegetal
• 6 remolachas peladas (también se conoce como betabel)
• 1 cebolla cortada en rodajas delgadas
• 3 manzanas verdes
• 1 ½ cdta de sal
• ½ cdta de pimienta molida
• 5 tz de sidra de manzana
• ½ Cda de crema agria
• 1 cdta de mostaza
• Crutones
• Cebollín finamente picado

Preparación:

1. Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio alto.
2. Añade la remolacha y la cebolla y sofríe hasta que la cebolla se ablande y transparente.
3. Añade las manzanas y cocina por cinco minutos más.
4. Agrega una cucharadita de sal, pimienta, cuatro tazas de sidra y cuatro tazas de agua.
5. Lleva la sopa a ebullición y luego reduce la intensidad a fuego lento, tapa y cocina hasta que estén tiernas las remolachas (alrededor de 40 minutos).
6. Licúa la sopa y añade la sidra restante.
7. Refrigera hasta que esté lista para servir.
8. Combina la crema agria y la mostaza en un tazón pequeño y agrega una cucharada de esta mezcla a cada porción.
9. Adorna con crutones y cebollín picado.

Sándwich de manzana y queso cheddar

Grado de dificultad: bajo

Porciones: 4

Ingredientes:

• 2 Cda de mostaza de grano grueso
• 4 cdta de miel de maple
• 4 waffles belgas
• 1 tz de queso cheddar rallado
• 1 manzana
• Mantequilla al gusto

Preparación:

1. En un recipiente pequeño mezcla la mostaza con la miel de maple y unta dos waffles con la mezcla.
2. Coloca la mitad del queso cheddar en los otros dos waffles.
3. Rebana finamente la manzana y colócala sobre la capa de queso.
4. Espolvorea la mitad restante del queso cheddar sobre las manzanas.
5. Pon las mitades con miel y mostaza sobre las mitades con queso y manzanas para formar dos sándwiches.
6. Colócalos en una sartén grande con mantequilla a fuego medio.
7. Manténlos ahí hasta que se tuesten ligeramente de ambos lados y se derrita el queso —por unos ocho minutos, dando vuelta después de los primeros cuatro.

Crujiente de manzanas y arándanos

Grado de dificultad: bajo

Porciones: 4

Ingredientes:

• 4 manzanas verdes grandes, peladas y cortadas en cubos del tamaño de un dado
• 1 tz de arándanos frescos
• ¾ tz de azúcar morena
• ½ tz de harina
• ½ tz de avena
• ¾ cdta de canela en polvo
• ¾ cdta de nuez moscada
• ⅓ tz de mantequilla

Preparación:

1. Precalienta el horno a 275 grados F.
2. Engrasa un molde para hornear con una capa ligera de mantequilla.
3. En un bowl revuelve bien los cubos de manzana y los arándanos, después distribúyelos en el molde.
4. En otro recipiente aparte combina el azúcar, la harina, la avena, la canela, la nuez moscada y la mantequilla.
5. Espolvorea esta última mezcla sobre la fruta en el molde y hornea hasta que el crujiente se dore, unos 30 minutos.
6. Sírvelo caliente con una bola de helado de vainilla, o frío con crema batida.

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