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Fideos con pollo, verduras, soya y caldo.

Prepara cenas para 4 por menos de 15 dólares

Prepara cenas para 4 por menos de 15 dólares

Cinco platos con pollo rostizado que puedes cocinar fácilmente, echando mano de lo que hay en la despensa y sin gastar más de la cuenta.

Fideos con pollo, verduras, soya y caldo.
Fideos con pollo, verduras, soya y caldo.

El pollo rostizado es un excelente ingrediente base para preparar diversos platillos. Además de económico (en Publix vale 7.39 dólares) y duradero, es un perfecto ahorrador de tiempo.

Para cuando no hay tiempo para cocinar desde cero, tenemos estas recetas en las que la parte tediosa está cubierta y que te ayudarán a preparar cenas distintas para toda la semana sin que el menú parezca repetitivo. Sólo tienes que cocinar o mezclar el pollo con distintas especias, aderezos, quesos o verduras, y listo.

Fideos con pollo, sésamo (ajonjolí) y maní


Porciones: 4

Grado de dificultad: bajo

Ingredientes:

  • 3 tz de agua
  • 2 tz de carne de pollo deshebrado
  • 1/3 tz de mantequilla de maní cremosa
  • 1/4 tz de salsa de soya
  • 3 Cda de vinagre de arroz
  • 1 Cda de aceite de sésamo (ajonjolí) tostado
  • 1 cdta de ajo en polvo
  • 1 cdta de caldo de pollo en polvo
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras o cubos
  • 2 tz de fideos (de trigo, preferentemente)
  • 1 pepino Kirby pelado y rebanado en medias lunas
  • 1 tz de hojas de cilantro fresco
  • Sriracha

Preparación:

  1. Hierve agua en una cacerola y añade el caldo de pollo en polvo, déjalo hervir un poco para que se sazone y rectifica que esté poco salado (recuerda que también usarás soya).
  2. En un tazón grande, mezcla gentilmente la mantequilla de maní, la salsa de soya, el vinagre, el aceite y el ajo en polvo.
  3. Agrega el pollo y el pimiento rojo y aparta.
  4. Cuece la pasta.
  5. Entretanto, corta el pepino en medias lunas.
  6. Escurre la pasta y agrégala un recipiente junto con el pepino y la mezcla de pollo. Revuelve bien.
  7. Divide todo en 4 bowls individuales.
  8. Finalmente, sirve media taza del caldo de pollo en cada bowl.
  9. Decora con cilantro y sazona con con Sriracha.
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Tostadas de pollo


Tostada de pollo.
Tostada de pollo.

Porciones: 4

Grado de dificultad: bajísimo

Ingredientes:

  • 8 tostadas de maíz
  • 1 tz de frijoles refritos
  • 4 tz de pollo rostizado deshebrado
  • 2 tz de lechuga picada
  • 1 cebolla morada cortada en aros delgados
  • 8 rábanos en rodajas delgadas
  • 1 tz de queso fresco desmoronado
  • Crema agria al gusto
  • Salsa verde al gusto

Elaboración:

  1. Unta los frijoles refritos en cada una de las tostadas formando una base.
  2. Cubre con pollo, después agrega una capa de lechuga, unos cuantos aros de cebolla, algunos rábanos y, finalmente, el queso.
  3. Añade un poco de crema, agrega salsa verde al gusto y sirve.

Pastel de pollo


Pie de pollo.
Pie de pollo.

Porciones: 4

Ingredientes:

  • 4 tz de pollo rostizado deshebrado (desmechado)
  • 1/2 cdta de paprika dulce
  • 1/4 cdta de orégano seco
  • Sal y pimienta negra molida al gusto
  • 3 Cda de aceite de oliva virgen extra
  • 1 tz de cebolla blanca picada
  • 1 tz de guisantes (chícharos) congelados y zanahorias en cubitos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 Cda de harina blanca
  • 2 tz de caldo de pollo (agua + 1 cdta de consomé en polvo)
  • 1 tz de crema agria
  • 1 rueda de pie crust congelada
  • 1 huevo ligeramente batido

Preparación:

  1. Espolvorea el pollo rostizado con paprika, orégano, sal y pimienta.
  2. Calienta una sartén honda a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva.
  3. Añade el pollo y sofríe por 3 minutos cuidando que el pollo no se seque más de la cuenta (de ser necesario, añade 1/3 de taza de caldo de pollo para que absorba el jugo). Después retira el pollo.
  4. En la misma sartén, cocina la cebolla, los guisantes y zanahorias, espolvorea con sal y pimienta y revuelve hasta que las cebollas estén suaves (de 3 a 5 minutos).
  5. Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto más.
  6. Espolvorea con la harina y revuelve hasta que la harina se disuelva.
  7. Añade más caldo de pollo, baja el fuego y sigue revolviendo hasta que espese.
  8. Una vez que el líquido espese, agrega la crema.
  9. Apaga el fuego, reincorpora el pollo a la sartén y revuelve.
  10. Coloca la corteza de pastel en la parte superior del relleno, doblando los bordes alrededor de la sartén.
  11. Con una brocha barniza la corteza uniformemente con la mezcla de huevo.
  12. Con un cuchillo, corta cuidadosamente 3 rejillas de ventilación en la parte superior de la corteza.
  13. Mete al horno y hornea a 350 grados F hasta que la masa esté dorada (unos 20 minutos aproximadamente).
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Chili de pollo


Chili de pollo.
Chili de pollo.

Porciones: 4

Grado de dificultad: bajo

Ingredientes:

  • 4 tz de pollo rostizado deshebrado
  • 1 tz de granos de maíz
  • 1 tz de sémola de maíz
  • 1 tz de frijoles
  • 1/2 tz de frijoles pintos
  • Salsa verde (la puedes comprar hecha en un supermercado latino, pero si la quieres preparar, abajo incluimos las indicaciones).
  • 2 Cda de chile en polvo
  • 2 Cda de comino molido
  • 1 tz de agua

Queso cheddar rallado
Para la salsa (mezclar todo en una licuadora y llevar a hervor):

  • 15 tomatillos o tomates verdes sin cáscara
  • 1 chile serrano o jalapeño
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 tz de cilantro fresco
  • 1/4 tz de cebolla picada blanco
  • 2 cdta jugo de limón
  • 1 cdta de sal

Preparación:

  1. Mezcla los granos de maíz, la sémola y los frijoles en una olla grande a fuego medio.
  2. Deja que llegue a ebullición.
  3. Agrega la salsa, el chile en polvo, el comino y el agua.
  4. Hierve de nuevo.
  5. Cocina otros 15 minutos.
  6. Agrega el pollo justo antes de servir y espolvorea el queso encima.
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Pollo al curry


Pollo al curry.
Pollo al curry.

Porciones: 4

Ingredientes:

  • 4 tz de pollo rostizado troceado
  • Aceite vegetal
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 3 dientes de ajo, picados muy finamente
  • 1 Cda de jengibre fresco, picado muy finamente
  • 2-3 tomates grandes, picados (y un poco más para servir)
  • 1/2 tz de caldo de pollo
  • Sal y pimienta negra molida
  • 2 Cda de yogurt natural
  • 2 cdta de cilantro molido
  • 1 cdta de comino molido
  • 1 cdta de Garam Masala
  • 1/2 cdta de cardamomo molido
  • 1/2 cdta de canela en polvo
  • 1/2 cdta de cúrcuma molida
  • 1/2 cdta de polvo de chile molido (o al gusto)
  • Arroz cocido al vapor, para servir
  • Cilantro fresco, picado, para servir


Preparación:

  1. Calienta dos cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande de fondo grueso.
  2. Sofríe la cebolla picada junto con una pizca de sal durante unos 15 minutos o hasta que se ablande y quede transparente.
  3. Añade el ajo y el jengibre.
  4. Añade las especias y asegúrate de que estén bien mezcladas con la cebolla.
  5. Fríe durante otros 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  6. Agrega los tomates picados. Mezcla bien y cocina por un minuto más o menos.
  7. Añade el caldo de pollo. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento de 10 a 15 minutos más.
  8. Añade el pollo troceado y posteriormente el yogurt.
  9. Calienta a fuego muy bajo para que no se corte.
  10. Sirve con arroz al vapor, espolvorea un poco de cilantro fresco y tomate picado.
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Ensalada de pollo con aderezo cremoso de cilantro


Ensalada de pollo.
Ensalada de pollo.

Porciones: 4

Grado de dificultad: bajo

Ingredientes:

  • 4 tz de pollo rostizado
  • 1/2 tz de cebolla cortada en cubitos
  • 1/2 tz de pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1 chile jalapeño fresco sin semillas, picado

Para el aderezo:

  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 tz de cilantro picado
  • 1 limón (el jugo)
  • 1 cdta de miel
  • 1/4 cdta de pimienta negro
  • 1/4 cdta de pimienta blanca
  • 1 chile chipotle en adobo
  • 1/2 cdta de salsa de adobo (proveninente de la lata de chiles chipotle)
  • 1 tz de mayonesa

Preparación:

  1. En un bowl grande pon el pollo, la cebolla, el pimiento y el chile picado y revuelve con cuidado.
  2. En otro bowl, mediano, pon todos los ingredientes del aderezo, exceptuando la mayonesa.
  3. Bate a velocidad baja, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que todo esté bien mezclado. Entonces, añade la mayonesa.
  4. Continúa batiendo a velocidad baja y revolviendo ocasionalmente, hasta que consigas que la mezcla esté suave y cremosa.
  5. Baña con este aderezo el pollo y las verduras.
  6. Mezcla bien la ensalada y sirve.
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