Prepara estos macarrones con queso y choclo con las sobras de Thanksgiving

Ingredientes:

• 1 taza de parmigiano reggiano rallado
• ¼ de taza de migas de panko
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de chalotes picados
• 1 cucharadita de ajo picado
• 4 tazas de maíz peruano
• 1 ½ cucharadita de sal kosher
• 1/3 taza de vino blanco
• ½ taza de queso mascarpone
• ½ taza de crema espesa
• 1 taza (envasada) de espinaca fresca, picada
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• 1 ralladura de limón
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 taza de palmito, cortado en rondas de ½ pulgada
• 12 camarones medianos

Procedimiento:
1. En un tazón pequeño, mezcla las migas de parmigiano reggiano y panko, y reserve.
2. Precalienta el horno a 350F. En una sartén para hornear calienta el aceite a fuego medio, agrega los chalotes, el ajo y saltea durante 1 minuto.
3. Agrega el maíz peruano, la sal y cocine por 4 minutos. Añade el vino blanco.
4. Deja reducir a fuego bajo y agrega el queso mascarpone y la crema espesa. Mezcla las espinacas, la pimienta blanca, la ralladura de limón, el jugo de limón y los palmitos. Revuelve y cocina a fuego lento durante 2 minutos.
5. Retira la cacerola del fuego y espolvorea con la mezcla de queso y panko. Coloca la sartén en el horno y hornea durante 20 minutos hasta que el queso esté dorado.

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