El bocadillo 'pobrecito': un sándwich para no contar las calorías

Este sándwich es un reto para apetitos voraces, una combinación a la que puedes agregar y quitar ingredientes al gusto.

Ingredientes:
Para el roast beef:
1 pieza de lomo de vaca de 2 lb
3 cdas de sal gorda
4 cdas de mostaza Dijon
5 cdas de aceite de oliva extra virgen
3 dientes de ajo muy picado
1 rama de tomillo

Para el bocadillo:
1 pan italiano grande abierto y tostado al horno con el aceite
1 cebolla roja en vinagre
5 huevos fritos
1/2 lb roast beef
Alioli
Espinacas frescas
3 portobellos grandes
Picada ( aceite, ajo, perejil molido junto)
Queso Monterey Jack con jalapeños
2 tomates cortados en rodajas
Mostaza Dijon

Procedimiento:

1. Para el roast beef: en una sartén a fuego alto sella el lomo de vaca por todos lados. Retira del fuego.
2. Adoba la carne con la sal, el ajo, el aceite, la mostaza y el tomillo.
3. Sobre una bandeja para hornear coloca otra de rejillas y coloca encima la carne (la idea es que quede suspendida).
4. Hornea a 350 F hasta obtener el termino deseado (30 minutos medio cocido, 35 minutos en punto rosa, 40 minutos bien cocido).
5. Retira del horno y deja reposar.
6. Corta en rebanadas finas.
7. Para el sándwich: Coloca los aderezos sobre el pan y el resto de los ingredientes en capas.
8. Comienza con el tomate, las espinacas, los portobellos y sigue con la cebolla, el roast beef y el queso. Termina con los huevos fritos.

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