¿Por qué subieron los precios en restaurantes como Pollos al Carbón en San Antonio?

SAN ANTONIO, Texas. - El restaurante Pollos Al Carbón en San Antonio ha visto un desabasto de productos desechables, carnes y pollos durante los últimos cinco meses.

Aunque en un principio Alfredo Garza se enfrentó con la escasez de pollo, ahora el mayor reto que tiene el propietario es conseguir los utensilios desechables y el costo de la carne. Tanto así que tuvo que aumentar el precio de sus platillos para equilibrar sus ganancias con las inversiones hechas en los productos.

"Los precios se fueron muy arriba, la carne ahorita está carísima y estamos batallando con lo que viene siendo desechables porque no hay, lo único que nos dicen es que no hay. Dicen que no hay producción suficiente en las empresas para que haya mercancía y cuando mandan, envían todo muy caro", dijo Garza en entrevista telefónica con Univision 41.

Según explicó el dueño de Pollos Al Carbón, reconocido restaurante mexicano en San Antonio, el precio de los tenedores, cucharas, cajas para llevar, entre otros, subió un 20% en comparación con lo que él pagaba. Mientras la carne tuvo un aumento del 100%. "Yo pagaba $60 por una caja de carne y ahora pago $110", contó.

Como consecuencia, tuvo "la necesidad de hacerlo (aumentar los precios), de aumentarlos un poquito, pero no queríamos hacerlo".

Garza cuenta que, pese al aumento, su negocio no se ha visto afectado en la clientela.

Cambios en proveedores por escasez de productos y aumento de precio

En varios productos, el propietario de Pollos Al Carbón ha tenido que cambiar de proveedor. Algunos de sus proveedores son de Houston, Texas, mientras otros provienen de México.

Sin embargo, existe una preocupación a futuro. Garza dice que sus proveedores le han advertido sobre el incremento que seguirá habiendo en las carnes porque ya el pollo bajó 10 centavos por libra.

Sobre la harina para las tortillas, no ha visto aumento de precio ni escasez, un contraste con casos como el del dueño de un camión de comida venezolana en Austin.

Razón de desabasto e incremento en precio

El vicepresidente de AB Group Shipping, Rodrigo Prado, explicó que la situación principal de escasez se debe a que no hay suficientes personas trabajando en los puertos. “En los puertos de Los Ángeles, de Nueva York y de Houston hay mucha saturación y, no es porque no hay contenedores, si no que hay saturación porque no hay gente laborando en los puertos”, dijo Prado en un reportaje publicado recientemente por Univision 62.