Sopa de Tortellini con Butifarras La Aguadillana

Ingredientes:

3 paquetes de Butifarra La Aguadillana
1 cebolla mediana en cubitos
1 cdta. de “Italian Seasoning”
jugo de un (1) limón
2 cdtas. de ajo en polvo
8 tazas de caldo de pollo, bajo en sodio
8 oz. de pasta tortellini
1/2 taza de batata amarilla
1/2 taza de zanahoria en cubitos
1/2 taza de perejil fresco
sal y pimienta al gusto
queso parmesano al gusto

Procedimiento:

Picas las butifarras en pedazos de 1/4 de pulgada aproximadamente y las sofríes en un sartén con la cebolla, los pimientos, el “italian seasoning”, el ajo, el jugo de limón, las batatas picadas en cubitos y las zanahorias por 5 minutos. Luego agregas el caldo y la pasta tortellini y la dejas a temperatura mediana-baja por 15 minutos. Sírvela con el perejil y el queso parmesano y listo!
Puedes acompañarla con pan de batata.

Receta preparada por Chef Marilyn López para Una Buena Tarde