Cómo las familias hispanas celebran su herencia a través de la comida en Thanksgiving

RALEIGH. - Cuando las culturas se entremezclan, surgen nuevas tradiciones dentro de la misma celebración de Día de Acción de Gracias, una festividad que hemos compartido entre generaciones. Según una investigación reciente, más de la mitad de las personas tienen una receta de Thanksgiving que ha sido transmitida de generación en generación en su familia, algo así como el platillo que no puede faltar gracias a ese toque tan único y especial.

La encuesta, realizada muy a tiempo para el festejo de este año, con 5 mil personas distribuidas de manera equitativa en los 50 estados, reveló que el 55% tiene una receta familiar que ha pasado durante los años, muchas de ellas con raíces culturales diversas que enriquecen sus cocinas con deliciosos aromas y sus mesas con increíbles sabores de diferentes partes del mundo.

Por ejemplo, casi tres de cada cinco hogares afroamericanos y más de la mitad de los hispanos mantienen estas recetas vivas en Thanksgiving, las cuales han sido pasadas desde sus bisabuelos, abuelos debido a que tienen más de 25 años de antigüedad.

Por ejemplo, en muchas cocinas de Estados Unidos, algunas recetas familiares aún se preparan con un poco de misterio e incluso recelo por compartirlas. “El ingrediente principal son las papas”, dice una joven en la encuesta, “pero lo demás es un secreto que solo conocen los mayores”.

Entre esas recetas que viajan de generación en generación también hay platillos que reflejan la herencia latina. “Caldo de res verde, tiene muchos vegetales como ejotes, elote, zanahorias y carne, además de un toque picante gracias al jalapeño”, cuenta una participante de origen hispano, recordando el aroma que llenaba la casa mientras su familia lo preparaba para darle un giro hispano al Día de Gracias.

Otros mezclan tradiciones como un brócoli frito al estilo italiano, un pavo ahumado con imu hawaiano o una receta traída de otro país que ahora forma parte del menú del Día de Acción de Gracias.

Muchos también resaltan la importancia cultural de estas tradiciones, un 29% dice que lo que más disfrutan de sus recetas familiares es cómo reflejan su herencia y cultura, mientras que un 24% sienten orgullo de su origen al preparar estos platillos.

Además, para muchos, esas comidas representan recuerdos, historias y momentos que se repiten año tras año, y una forma de enseñar a los hijos, sobrinos o nietos de dónde vienen. “Cada receta que se comparte es una manera de mantener viva nuestra historia”, explica Kim Anderson, directora de marca senior de Jennie-O, una de las principales marcas estadounidenses de productos de pavo.

Tanto así que en los hogares afroamericanos e hispanos, el orgullo cultural se refleja directamente en la mesa, y son los que más valoran esto, con un 73% y un 71%, respectivamente. Más de la mitad incluso se anima a recrear recetas de diferentes orígenes culturales, siendo los hispanos y afroamericanos los más propensos a hacerlo, con un 73% en ambos casos.

Esa conexión con la herencia culinaria también impulsa a muchos a experimentar con sabores de otras culturas, abriendo espacio para nuevas tradiciones.

En definitiva, Kim Anderson concluye que “esto confirma lo que hace especial a Thanksgiving, pues ninguna celebración es igual a otra. La festividad consiste en honrar lo que es importante para tu familia y cultura, porque al final, lo que realmente celebramos es la unión”.

Esta nota se realizó en colaboración con TMX.