¿Vas a comer pavo para 'Thanksgiving'? Te explicamos cómo prepararlo para evitar que termines en el hospital

¿Sabías que el jugo del pavo puede contener microbios como la salmonela? Por eso, Aristo Gaspar, reconocido chef del área de Texas, te explica paso a paso cómo debes prepararlo para evitar pasar las festividades en el hospital.

Por:Rodolfo Sánchez

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De acuerdo con los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC), el pavo puede contener Salmonella, Clostridium perfringens, Campylobacter y otros microbios.

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“Lo primero que tenemos que hacer es descongelar el pavo y ya que lo hayamos hecho lo ponemos en una charola o recipiente lo suficientemente grande para evitar que tenga contacto con otras áreas de la cocina y se contamine”, dijo Aristo Gaspar, reconocido chef del área de Houston.

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El pavo crudo debe estar guardardo en el congelador hasta que esté listo para descongelarlo, recomiendan los CDC.

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El pavo hay que descongelarlo en el refrigerador manteniéndolo en su envoltura original y en un recipiente para evitar que el jugo se derrame sobre otros alimentos.

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Luego que hayas descongelado el pavo lo puedes dejar en el refrigerador por uno a dos días antes de cocinarlo.

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En su página web, los CDC aconsejan que te asegures de que el pavo esté en una envoltura plástica hermética antes de ponerlo en el fregadero.

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Asegúrate de que el pavo quede totalmente cubierto con el agua fría del grifo y cambia el agua cada 30 minutos.

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Recuerda que un pavo que se descongela en agua fría debe cocinarse de inmediato y también puedes descongelarlo en el microondas siguiendo las instrucciones adecuadas del electrodoméstico.

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Las recomendaciones federales sobre la seguridad de los alimentos aconsejan no lavar el pavo ni el pollo, porque los jugos de las aves se pueden esparcir en la cocina y contaminar otros alimentos, los utensilios y las mesas.

Debes prevenir una contaminación cruzada, es decir no uses la misma tabla, platos o utensilios y limpa muy bien las superficies antes de preparar más platillos, porque el jugo del pavo podría contaminarlos.

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Al meterlo al horno asegúrate que alcance una temperatura interna mínima de 165 grados. Para esto, puedes insertar un termómetro al interior del muslo, ala y la parte más gruesa.

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No olvides lavarte las manos por 20 segundos durante y después de tocar cualquier alimento.

Luego que hayas seguido todas las instrucciones para el manejo del pavo y que lo hayas descongelado, sigue tu receta favorita para comenzar a cocinarlo de una manera segura.

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De acuerdo con el portal de práctica clínica ‘Mayo Clinic’, la infección por salmonela es una enfermedad que afecta el aparato intestinal, es decir la digestión en tu cuerpo.

La bacteria generalmente vive en los intestinos de animales y humanos y se libera mediante las heces. Los humanos se infectan con mayor frecuencia mediante el agua o alimentos contaminados.

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