Preparar lentejas es fácil (te lo probamos con 3 recetas)

Todo bien con las lentejas: son una buena fuente de proteína, vitamina B y hierro y se llevan bien con los ingredientes locales de todo el mundo. En México se preparan con nopales, en la India con cardamomo, con lemongrass en Tailandia y con queso de cabra en Francia. Además, pueden servirse como plato principal o acompañamiento.

A la India: Dal Rojo

Porciones: 4

Ingredientes:

• 1 Cda aceite vegetal
• 2 tza de cebolla blanca picada finamente
• 3 dientes de ajo medianos, picados finamente
• 3 tza de agua
• 1 tza de lentejas rojas (se encuentran en las tiendas de especialidades indias)
• ½ Cda de jengibre fresco rallado
• ¾ Cda de cúrcuma en polvo o rayada fresca
• ¾ Cda de comino
• ¾ Cda de cardamomo
• 2 tomates picados en cubitos. También se puede usar ½ tza de puré de tomate natural.
• 2/3 cdita de pimienta de cayena (o al gusto, según se tolere el picante.)

Preparación:

1. Combina las lentejas, una taza de cebolla picada finamente, dos dientes de ajo, la cúrcuma, el comino y el jengibre en una sartén honda. Deja que hierva. Reduce el fuego y cubre para que las lentejas se cocinen, aproximadamente 15 minutos.
2. Muele el puré de tomate con el ajo y la cebolla hasta que queden uniformes. Mezcla las lentejas y el puré de tomate en la sartén, agrega sal, pimienta y pimienta de cayena al gusto.

A la francesa: ensalada de lentejas y queso de cabra

Porciones: 6

Ingredientes:

• 2 tzas de lentejas
• 2-3 ramitas de tomillo fresco
• 2 zanahorias medianas, finamente picadas
• 1 cebolla morada mediana, finamente picada
• ½ tza de apio finamente picado

Aderezo:

• 1 Cda de vinagre de vino
• 1 ¼ tza sal de grano
• 1 Cda de mostaza
• 1 echalote, finamente picado
• 1/3 tza aceite de oliva
• 1 tza de nueces, finamente picadas
• 1 tza de queso de cabra
• Pimienta y sal al gusto

Preparación:

1. En una olla honda pon a cocer las lentejas con las ramas de tomillo. Primero deja que hierva el agua, después reduce el fuego y deja cocer alrededor de 15 minutos.
2. En la misma olla, agrega las verduras, vuelve a cocer las lentejas con las verduras otros 15 a 20 minutos cuidando que no se cuezan demasiado. Retira el tomillo, escurre las lentejas y las verduras.
3. Para el aderezo, combina el aceite de oliva, la mostaza, la sal de grano, el echalote, la sal y la pimienta al gusto. Usa un tenedor y combina los ingredientes removiendo contra las manecillas del reloj. Escurre las lentejas y las verduras sobre un recipiente, incorpora el aderezo y deja que se remojen las lentejas completamente. Añade el queso de cabra, las nueces y sirve.

A la tailandesa: Ensalada de lentejas y lemongrass

Porciones: 4

Ingredientes:

• 2 tzas lentejas
• 1 cda de azúcar morena
• 1 cdita de jengibre en polvo
• 1 ajo
• ½ tza de salsa de pescado Thai
• 2 tomates, finamente picados
• 1 cebolla verde, finamente picada
• 2 jugo de dos limas (limón verde agrio)
• 2 chiles Thai o serranos en tiritas largas y delgadas
• 1 manojo de lemongrass (limoncillo)

Preparación:

1. Cuece las lentejas con lemongrass alrededor de 25 minutos.
2. Al mismo tiempo, pica los tomates, la cebolla, los chiles y un ajo.
3. Combina la salsa de pescado, el ajo, el jengibre, los chiles y una cucharadita de azúcar morena y el jugo de dos limas (limón verde).
4. Escurre las lentejas. Coloca las lentejas, tomates y cebolla en un bowl, añade el aderezo. ¡Listo!

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