Miso significa 'frijoles fermentados' en japonés. La sopa de este ingrediente es un desayuno clásico en Japón, pues se cree que contribuye a la digestión y energiza el cuerpo, como lo explica la BBC.
Previene el cáncer y retrasa el envejecimiento: conoce al miso, un verdadero superalimento japonés
Por:Univision
¿Qué es el miso?
Es una pasta fermentada a base de soja que se puede emplear en sopas, salsas y sushi. Es muy salada (su consumo no es recomendado para personas con hipertensión) y tiene una textura similar a la de la mantequilla, aunque eso depende de la variedad de la que se trate.
Beneficios nutricionales del miso para la salud
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El miso es muy nutritivo, sobre todo debido a la fermentación requerida para producirlo.
- Aporta proteínas, manganeso, vitamina K y zinc en buenas cantidades, de acuerdo a Healthline.
- Aumenta la concentración de bacterias beneficiosas en el tracto digestivo, por lo que protege la salud intestinal, favorece la digestión y fortalece el sistema inmunológico.
- Cuenta con antioxidantes, que combaten los efectos degenerativos de los radicales libres. De esta manera, previene el cáncer, los problemas cardiovasculares y la diabetes.
¿Cómo se consume el miso?
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Encontrarás miso en la mayoría de las tiendas asiáticas. Ten en cuenta que cuanto más oscura sea la variedad de miso que lijas, más salada y fuerte será.
- La forma más clásica de consumirlo es en la sopa de miso.
- Puedes agregarlo al agua de cocción de arroz o fideos.
- Funciona como un buen saborizante de la manteca usada para saltear verduras.
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