La tapioca es más saludable que el pan, libre de gluten e ideal para garantizar la sensación de saciedad. El platillo, típico de las regiones norte y nordeste de Brasil, ha ganado cada vez más espacio y se ha convertido en una opción para muchas personas que quieren perder peso.
¿La tapioca adelgaza? Médico explica cómo usarla para perder peso
Por:Univision
Versátil y fácil de hacer, su ingrediente principal es la goma, y puede prepararse con diferentes rellenos, de forma nutritiva.
Beneficios de la tapioca
El endocrinólogo Alfredo Cury, del Spa Posse do Corpo de Rio de Janeiro, explica que la tapioca carece de gliadina, una proteína presente en el gluten que contribuye al aumento de la inflamación del organismo y al aumento de la grasa abdominal. Por eso, puede ser consumida también por los diabéticos.
Sin embargo, es necesario tener cuidado con los excesos al consumirla, puesto que 50 gramos de masa poseen 70 calorías. «Sugiero consumirlas como una comida, ya sea al desayuno, almuerzo o cena. Lo ideal es únicamente una tapioca por día, nada en exceso es bueno para el organismo», dice.
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El relleno de la tapioca
Los ingredientes del relleno pueden transformar la tapioca en una bomba calórica. Por eso, otro consejo para preparar la tapioca es prestar atención a los ingredientes del relleno. «Los mejores rellenos son atún, frutas, quesos blancos, carnes magras (como pechuga de pavo y pollo deshilachado). O pueden también mezclarse sabores dulces y salados, como semillas de chía, queso cottage y miel.Y si se prefiere, solo sabores dulces, rellena con pasta de sésamo, banana y amaranto, grano rico en proteínas y que posee aminoácidos», explica.
La chía puede hacer la diferencia en la receta y hacer que la preparación quede aún más saludable. «La chía, muy rica en fibras, ayuda a disminuir el índice glicémico en la sangre, y en vitaminas del complejo B, importantes para el sistema nervioso central y enfermedades cardíacas», afirma.
Los ingredientes que contienen colorantes, por su parte, como kétchup, mostaza y mayonesa, deben evitarse, así como también el dulce de leche y el chocolate, que son más calóricos.
- Más información: «Propiedades de la tapioca»
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