Nos encanta la leche y los postres con ese delicioso ingrediente ( como el pudín de lata), sin embargo, algunas personas desconocen que este líquido pasa por un proceso antes de llegar a nuestro refrigerador: la pasteurización.
La leche cruda se está volviendo legal, pero estos son las indeseables consecuencias
Por:Joanna Gutiérrez
La pasteurización es un proceso mediante el cual se matan diversos microorganismos antes de que nos tomemos la leche para prevenir muchos tipos de infecciones.
Sin embargo, recientemente el gobierno de Cataluña, España decidió que permitiría vender leche cruda mientras cubra ciertos requisitos sanitarios de manipulación y transporte.
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El gobierno asegura que lo hace para que los productores puedan tener una venta directa con el consumidor de manera regulada y puedan hacerse de su directorio. Esta es una excelente intención con la cual los ganaderos podrían ganar más dinero.
No obstante, esto no limita los peligros de consumo. En 2016, cuando se aprobó una propuesta similar, los políticos de West Virginia se enfermaron tras consumir leche sin pasteurizar.
Un estudio publicado en Foodborne Pathogens and Disease asegura que el creciente número de consumidores de leche cruda es preocupante pues podría desencadenar una serie de enfermedades.
«Las personas continúan consumiendo leche cruda a pesar de que numerosos estudios epidemiológicos han demostrado claramente que la leche cruda puede estar contaminada por una variedad de patógenos, algunos de los cuales están asociados con enfermedades humanas», de acuerdo con el estudio.
Éste afirma que de 2000 a 2008 se documentaron varios brotes de infecciones por consumo de leche cruda y que algunas personas terminaron hospitalizadas e incluso algunas murieron.
Otro estudio publicado en Food Control precisa que las bacterias que se pueden encontrar en este líquido son la salmonella, escherichia coli y la campylobacter, las cuales pueden provocar fiebre, infecciones estomacales, diarrea y más.
Así que ya sabes los peligros de consumir leche cruda.
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