¿Comer carne realmente nos puede causar CÁNCER?

De acuerdo a un estudio publicado por la Organización Mundial de la Salud, consumir carne roja y procesada produce un mayor riesgo de desarrollar cáncer. Pero eso no significa necesariamente que tengas que renunciar a las hamburguesas y el tocino...

Más sobre el famoso estudio

El estudio concluyó que cada porción de 100 gramos diarios de carne roja aumenta el riesgo de cáncer colorrectal (y en algunos casos de páncreas y próstata) en un 17%. Y por porción de 50 gramos de carne procesada consumida todos los días, el riesgo de cáncer colorrectal aumenta en un 18%.

La carne roja (carne de res, ternera, cerdo, cordero, cabra) se colocó en la categoría "probablemente cancerígeno para los seres humanos" y la carne procesada (tocino, salchichas, perros calientes) entró en la categoría "cancerígeno para los seres humanos".

Así que la pregunta es: ¿sufrirás de cáncer si comes carne? Los expertos dicen que no tienes que dejar de comer carne totalmente, sino que todo se trata de la moderación. Si bien no hay evidencia suficiente acerca de las cantidades específicas de carne que son seguras de comer, las recomendaciones generales son no más de una a dos porciones por mes de carnes procesadas, y no más de una a dos porciones por semana de carne sin procesar.

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¿Son ciertos tipos de carne más seguros que otros?

Los cortes magros son siempre la mejor opción si estás comiendo pollo o carne de res. Y es que los cortes más grasosos se han relacionado con enfermedades del corazón, diabetes y muerte prematura.

Cuando compras carne molida, revisa el porcentaje de grasa en la etiqueta. Si quieres comer un bistec, elige cortes con la menor cantidad de vetas de grasa (grasa visible). También conviene reducir al mínimo la cantidad de carnes procesadas como tocino o salchichas, que a menudo contienen muchísimas grasas saturadas y sodio. Todas estas elecciones te ayudarán a permanecer saludable, así como a cuidar tu figura.

La importancia de cómo cocinar la carne

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Los estudios también demuestran que cocinar la carne a altas temperaturas la carboniza y esto puede conducir a la formación de productos químicos cancerígenos, que pueden propulsar el desarrollo de cáncer. A este respecto, un estudio de la Universidad de Minnesota encontró que el consumo regular de carne bien cocida o carbonizada puede aumentar el riesgo de cáncer de páncreas en hasta un 60%.

Una buena noticia es que marinar la carne en un adobo al menos 30 minutos puede reducir la formación de productos químicos cancerígenos.

¿Deberías hacerte vegetariana?

No necesariamente. La carne es una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales que tu cuerpo necesita para todo, desde el cerebro a los músculos y la función inmunológica. Si eliminas la carne por completo, y no tomas las precauciones necesarias, puedes sufrir deficiencias de nutrientes esenciales, que pueden afectar tu salud.

En definitiva, con respecto a la pregunta de si comer carne puede causar cáncer, el mejor consejo es comer carnes magras con moderación, evitar las carnes procesadas, y comer las carnes lo menos cocidas posible.

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